コーヒーは健康に良いですか？コーヒーで幸せになれる？コーヒーは中毒性がありますか？

今年発表されたコーヒー関連の科学研究の山のレビューは、いくつかの答えを提供していますが、1つのことも非常に明確にしています.これらの質問はすべて、数十年以内に時代遅れになる可能性があります.

なんで？今年の研究の正当な部分は、コーヒーが病気や適切な生物多様性を備えた土地の喪失などの存続にかかわる脅威に対する感受性について厳しい警告を提供しているからです。その多くは気候変動によって引き起こされています。

2022 年の振り返りでは、科学ニュースの報道を 3 つのカテゴリに分けました。1) 生産と持続可能性。これなしでは他の 2 つのカテゴリは存在しません。消費者の好みと品質; そして健康。

生産と持続可能性

調査によると、気候変動により、2050 年までにコーヒーに適した土地の 50% 以上が失われる

現在のコーヒー生産者とコーヒー産業全体の持続可能性に対する悲惨な警告であるこの研究は、2014 年の画期的な研究で、気候変動によって利用可能な コーヒー栽培地が今世紀半ばまでに半分に減少すると予測されていることを反映しています。

チューリッヒ応用科学大学のRoman Grüter と同僚が率いる 新しい研究では、14 の地球規模気候モデルと 3 つの異なる将来の排出シナリオからの予測を、pH、テクスチャ、傾斜などの作物の土地と土壌の要件に適用しました…続きを読む

ランドスペアリングまたはランドシェアリング? コーヒー農園の生物多様性には両方が必要であることを研究が示唆

あらゆる種類の商業的農業が広大な土地を必要とするという事実を考えると、持続可能なコーヒー生産の概念そのものが逆説的なままです.

コーヒーの土地利用と生物多様性に関する画期的な新しい研究の著者が書いているように、「農業生産を維持しながら生物多様性を保護することは、私たちの最大の現代的課題の1つです」…続きを読む

SCA カーボン アンド コーヒー レポートは、温室効果ガスの削減を呼びかけています

COP27気候会議のために今週エジプトで世界の指導者が 集まる中、 スペシャルティコーヒー協会 は、コーヒー組織が二酸化炭素排出量に対処するために何をすべきかを概説した最近の報告書を明らかにしています。

「コーヒーと炭素: GHG 排出削減の進展とバリュー チェーン全体の戦略」と題された 47 ページの報告書は、特に世界的なコーヒー需要の急増に伴い、コーヒー生産の存続を脅かす温暖化気候にコーヒー業界が適応する必要性を強調しています。 …続きを読む

地球温暖化はアラビカ種のコーヒーを危険にさらしており、私たちは重大な限界に近づいています

コーヒーは、より暑い惑星の主要な犠牲者になるかもしれません。現在宣言されている排出量削減のコミットメントが達成された としても、世界のアラビカ種コーヒー供給量の 75% を占める国々ではコーヒー生産量が依然として急速に減少することが、私たちの新しい研究で示唆されています…続きを読む

Qima と Lavazza が支援する研究がイエメンのコーヒーの名前を調査

Agronomy誌に掲載された 新しい研究 によると、イエメンで栽培されているコーヒー植物に付けられた現地語の名前は、必ずしも植物の遺伝的背景を反映しているとは限りません。 

研究の背後にある資金提供団体は、そのような断絶は最終的にイエメンのコーヒーの国際的な評判を傷つけ、農家が将来の栽培に関して誤った決定を下す危険にさらされる可能性があると警告しています…続きを読む

葉さび病の主要な研究では、病害の変異体が出現するにつれて感受性が高まることが示されています

過去 2 年以上にわたってニュースを読んでいるほとんどの人は、今まで望んでいたよりも多くの病気の亜種と伝染について知っています。

しかし、この春、1世紀以上にわたってコーヒー生産者を悩ませてきたこの病気の遺伝的性質について行われた研究で、新たな発見が明らかになりました 。

鳥とミツバチの組み合わせがコーヒー作物に大きな後押しをする、と研究が示している

30 のコーヒー農園での実際の実験を含む新しい研究では、鳥とミツバチの両方の存在が増えると、コーヒー果実の健康と生産が劇的に改善されることがわかりました。

この研究は、生物多様性、植物の健康、潜在的に生産者の収入をサポートするために、森林伐採された単作システムとは対照的に、コーヒー農業におけるアグロフォレストリーシステムをサポートする必要性を強調しています…続きを読む

4 年間の BREEDCAFS プロジェクトは、回復力のあるアラビカ種の雑種の生産性と品質を示しています

将来のコーヒー生産に気候変動の影が迫る中、主要な農業機関は、アグロフォレストリー システムでの F1 アラビカ ハイブリッド栽培が、生産量の増加と回復力、農薬使用の削減、コーヒー品質の向上の鍵になる可能性があると考えています。

これらは  、フランスの農業研究機関 CIRADが調整した 4 年間の研究プロジェクトの主要な結果の一部であり、欧州委員会から約 420 万ユーロ (約 440 万米ドル) の資金が投入されました …続きを読む

消費者の好みと品質

エチオピアの研究者がコーヒーの品質に最も大きな影響を与えるものを特定

コーヒーの遺伝子発祥の地で研究を行っているエチオピアの研究者グループは最近、商業栽培の黎明期からコーヒー業界を混乱させてきた問題を調査しました。コーヒーの品質に最も影響を与える要因は何ですか?

彼らが発見したのは、最高の熟度で最も一貫して収穫され、加工工程全体で特定の水分含有量の範囲内に保たれたコーヒーは、より良い甘さと酸度の評価を含む最高の品質特性を示したということでした…続きを読む

暑いのが好きな人もいる: コーヒーの温度に対する消費者の好みを特定する研究

熱々のコーヒーを冷やしすぎると、非常に温和なコーヒーを飲む人でさえも冷気を完全に失ってしまう悲惨な災害になることは、非科学的によく知られている事実です。

現在、実際の科学がそれを裏付けており、新しい研究は、消費者の好みに基づいて、商業用途で提供されるホットコーヒーの理想的な温度範囲を示しています…続きを読む

この新しいコールドブリューとホットブリューの官能研究に浸ってください

新しい研究によると、冷やして淹れたコーヒーは、同じ温度で淹れた熱で淹れたコーヒーよりも花の風味が強く、苦味、酸味、ゴムのような風味が少ない可能性があることが示唆されています。

Specialty Coffee Associationの 科学研究部門である Coffee Science Foundationは、最近発表されたレポートを、 2020年初頭に正式に開始された進行中のコールドブリュー抽出研究プロジェクトにおける「マイルストーン研究」と呼びました …続きを読む

ビーム・ミー・カップ、スコッティ。ドイツの科学者がレーザーで冷たいビールを作る

ドイツの研究者は、Nd:YAG レーザーを使用して冷水でのコーヒー抽出を高速化することに成功しました。

4月に科学ジャーナル Natureに掲載された予備的な結果 は、レーザーの助けを借りて、挽いたコーヒー豆を水に12～24時間浸して淹れるのと同様の特徴を持つ水出しコーヒー飲料を、わずか3分で製造できることを示しています。 …続きを読む

NCA レポート: 毎日コーヒーを飲む若者がかつてないほど増加

発行されたNational Coffee Data Trends  (NCDT) レポートの最新版によると、記録的な数の 18 歳から 24 歳の若者が米国でコーヒーを飲んでおり、51% が過去 1 日以内に何らかの種類のコーヒーを飲んだと報告しています。 米国 コーヒー協会 (NCA) によるものです。

これは、レポートが年齢層別の消費傾向を追跡し始めて以来の最高の数字であり、パンデミックが始まって以来、若者のコーヒー消費量が増加傾向にあることを示しています. 18 歳から 24 歳までのこれまでの最高値は、2020 年に設定された 50% でした…続きを読む

一部の人々がブラックコーヒーとダークチョコレートを好む理由が調査で明らかに

消費者の好みと人間の健康の両方に影響を与える可能性がある新しい研究によると、コーヒーブラックを好む人はダークチョコレートも好む傾向があり ます.

研究の著者であるノースウェスタン大学予防医学准教授のマリリン・コーネリスによると、これらの好みが一致する理由は 、一般的な遺伝的変異によるものです…続きを読む

健康

主要な研究では、1 日 2 ～ 3 杯のコーヒーが長寿につながることが示されています

欧州心臓病学会（ESC）が先月推進した研究  は、コーヒーを飲むことが心臓の健康と寿命の改善に関連していることを示唆する最近の証拠の山に 追加され ます.

European Journal of Preventive Cardiologyに掲載された この研究では、1 日に 2 ～ 3 杯飲むと、コーヒーを飲まない場合と比較して、寿命が長くなり、心血管疾患のリスクが低下することがわかりました…続きを読む

研究: コーヒーは流産やその他の否定的な妊娠結果と関連していない

妊娠中の女性の遺伝子解析により、妊娠中にコーヒーを飲むことで、流産、死産、早産のリスクが「大きくなることはない」ことがわかりました。

オーストラリア のクイーンズランド大学の研究者は、  8 つの遺伝的バリアントを含むメンデルの無作為化法を使用して、妊婦のコーヒー消費に関連するバリアントが 負の出生結果と関連しているかどうかを判断しました…続きを読む

ドイツの研究者は、コーヒーがCOVID感染を防ぐことができるのは「もっともらしい」と言う

ドイツの科学者チームは、この種のものとしては初の生化学的研究に続いて、コーヒーの消費が人間の COVID 感染を防ぐことができると「もっともらしい」と述べています。

ドイツのブレーメンにある ジェイコブス 大学の研究者チームは、一般にクロロゲン酸として知られている化学化合物 5-カフェオイルキナ酸がコロナウイルスとどのように相互作用するかを調査しました…続きを読む

コーヒーは女性の股関節骨折を軽減する可能性がある、と新しい研究は言う

「紅茶とコーヒーが英国で好まれる飲み物であることを考えると、これは興味深い発見です」と、リーズ大学の教授で研究監督者のジャネット・ケイドは調査結果の発表で述べました。「これらの飲み物が骨の健康にどのように影響するかについてはまだ知る必要がありますが、骨に存在するカルシウムの量を促進することによる可能性があります.」…続きを読む

研究: 妊娠中のカフェインの消費は、わずかに背の低い子供につながります

米国医師会のジャーナル (JAMA) ネットワークで今週発表された主要な新しい研究によると、子宮内でのカフェインへの曝露は、現在受け入れられている米国のガイドラインよりも少ない量であっても、小児期の身長の低下につながる可能性があり ます。

研究によると、妊娠中に少量のカフェインを摂取したと報告した女性の子供は、カフェインを飲まなかった女性の子供よりもわずかに背が低く、特に4歳から8歳の間で身長差が顕著でした…続きを読む

研究：インフルエンザと組み合わせた一般的なコーヒー化学物質は肺に損傷を与える可能性があります

研究の筆頭著者であるマシュー・D・マグロウ氏は、大学からの発表の中で、「短期間のジアセチルへの1回の暴露では、肺に大きな損傷を与えないことがわかりました. 「しかし、マウスがインフルエンザのような別の一般的な環境暴露にさらされると、ダブルヒットは、ジアセチルへの高用量の長期暴露で見られるものと同様の気道疾患を引き起こす可能性があります.」…続きを読む

買い物直前のコーヒーは衝動買いにつながる、と調査結果

Journal of Marketingに最近発表された調査によると、小売店に行く直前に無料のエスプレッソ ドリンクを飲んだ人は、カフェイン抜きのコーヒーや水を飲んだ人よりも約 50% 多くのお金を店内で費やしました 。

全体的により多くのお金を使うことに加えて、カフェインを摂取した買い物客は 30% 多くの商品を購入し、不要な商品を購入する可能性がはるかに高いことがわかりました…続きを読む

フロリダの研究者は、朝のコーヒーがニコチンへの渇望を鎮める可能性があることを示唆しています

耐え難いジム・ジャームッシュのプロジェクトだけでなく 、コーヒーとタバコも科学的研究の対象です。

具体的には、 研究者は、コーヒーとカフェインの消費が、喫煙者の朝のニコチン渇望を減らすのに役立つ可能性があると結論付けています…続きを読む

研究：適度に甘くしたコーヒーでも死を遅らせることができる

過去 5 年間、  次々  と 研究が行われ、コーヒーを定期的 に摂取することで、死の不浸透性の暗いグリップを回避できる可能性があることが示されました。

しかし、コーヒーと健康に関するあらゆる医学的研究と同様に、これらの研究はコーヒーのカテゴリーではひどく不十分であり、カップを構成するものを適切に定義したり、クリームや砂糖などの添加物を説明したりしていません…続きを読む

習慣か必要か？新しい研究は、人々がコーヒーを飲む理由を調べます

南カリフォルニア大学の研究者は、コーヒー消費における「習慣の力」という用語に新たな重点を置いています.

Psychological Scienceで最近 発表され た研究では、研究者は、コーヒーを飲む大学生の研究グループに、疲労などの「内部状態」のためにコーヒーを飲むのか、それとも習慣のためにコーヒーを飲むのかを尋ねました…続きを読む

研究: コーヒーは長期的な幸福に影響しない

査読付きジャーナルPLOS Oneで今年の夏に発表された研究によると、コーヒーは世界を回らせるなど、無数の正しいことをしていますが、必ずしも長期的な幸福につながるとは限りません .

ハーバード大学公衆衛生学部の研究チームが主導したこの研究では 、慢性疾患を調査する最大の長期研究イニシアチブの 1 つである「看護師の健康調査」に参加した看護師の間でコーヒーの消費が幸福感と楽観主義に関連していることを調査しました。 女性の病気…続きを読む

3 つの新しい研究は、コーヒーを飲む人にとって心臓の健康に関する優れたニュースを示しています

心臓病と死亡率におけるコーヒーの役割の最大の分析であると著者が信じている3つの関連研究を組み合わせたものは、定期的にコーヒーを飲む人にとって素晴らしいニュースを示しています.

先月 、ワシントンDCで開催されたアメリカ心臓病学会（ACC）の年次大会で、その後3日間にわたって発表された研究では、毎日のコーヒー消費が、心臓病のリスクの低下と危険な心拍リズム、および全体的な寿命と関連していることがわかりました…読むもっと

コーヒーの消費は子宮がんを予防する可能性がある、と研究結果

新しい研究によると、コーヒーの消費は子宮内膜がんのリスクを大幅に低下させる可能性がある.

中国を拠点とする研究者グループが、40 年以上にわたるあらゆる言語にわたる 24 の観察研究をレビューしました。メタ分析には、約700,000人の被験者と9,833例の子宮内膜がんが含まれていました…詳しくはこちら