コーヒー栽培には主に気候変動への適応オプションが 3 つあります。(1) 気候に適した地域へのコーヒーの移転、(2) コーヒー栽培慣行の適応、(3) 新しいコーヒー作物の開発8です。これらのオプションのうち、番号 (3) は、混乱が最も少なく、費用対効果が最も高く、おそらく最も成功する可能性が高い8 .新しい栽培品種、雑種、代替種（十分に活用されていない作物種を含む）を用いてコーヒー作物のポートフォリオを拡大するという考えは、忘れ去られた、または十分に活用されていない種、特にかつては大規模に栽培され輸出されたものに焦点を当てて、新たな注目を集めています7 ,8 。 、9.2018年頃からインターネット上で人気の記事が増え、（特にインターネット経由で）小売りが着実に増加し、テイク–アフリカとアジアの農家によってアップされました。

リベリカ コーヒーの歴史をよりよく理解するために、以下を含む博物館のコレクションを調査しました。10、11 );キュー王立植物園のエコノミック ボタニー コレクションからの 35 の商用サンプル (1872 ～ 1924 年)。および文献 (参考文献を参照)。カメルーン、マレーシア、シエラレオネ、ウガンダでリベリカコーヒー栽培の現場観察が行われました（2002～2022年）。ウガンダで野生個体群の観察が行われました（2020–2022）。ウガンダ (2020 ～ 2022 年) では、農場から消費者までのバリュー チェーンの機能性、農業パフォーマンス (200 農場にわたる)、および収穫後の処理と品質 (5 農場) を評価しました。

作物としてのリベリカコーヒーの歴史は複雑で、説得力があります12 ,13 ,14 ,15 ,16 .リベリカは、熱帯の西アフリカと中央アフリカの大部分に自生し17、1870年代に西アフリカの上部、特にガーナ、リベリア、シエラレオネからコーヒー作物として使用するために広まりました13、14、18、19、20、21、22、栽培と商品化の歴史は 1800 年代初頭にさかのぼります12 。.1870 年代後半以降、南アジア (特にスリランカ15 ,16 ) と東南アジアでアラビカ コーヒーの代替品として注目を集めるようになりました。さび病 (Hemileia vastatrix )12 ,18 .19 世紀の終わりまでに、コーヒーの葉さび病は南アジアと東南アジアの多くでアラビカ種のコーヒー栽培を全滅させました16。19 世紀後半の 1880 年から 1900 年にかけて、リベリカはアラビカ種と並んで国際貿易の主要なコーヒー種として位置付けられました12 。.丈夫で収穫量が多く、果実は熟すと木にとどまり（地面に落ちるのではなく、したがって、果実の成熟が同期していない場合でも同期収穫が可能になります）、大きな果実と種子がありました（つまり、コーヒー豆)、害虫や病気への耐性を想定または観察しており、温暖な低地 (標高0～1000m )の場所で成長する能力がありました13、14、15、18、21、22、23、24、25。一部の人々は干ばつ耐性を仮定または観察していた13 ,14他の人はそうではありませんでしたが、年間降雨量がより均等に広がり、湿度が高い気候を好むと述べました13。リベリカは丈夫な生育習性（高さ 5 ～ 11 m に成長）14で大きく（長さ 42 cm × 幅 20 cm まで）、厚い葉と大きな果実（クルミほどの大きさ）を持っています（Juglans regia )14または小さなプラム (Prunus sp.)13 ,26で、最大 30 × 25 mm) および大きな種子 (最大 20 × 12 mm) に成長します。これらの要因は、当時のコーヒーセクターの利害関係者、特にアラビカ15の失敗を目の当たりにした関係者に即座にアピールしたに違いありません(図1b )。）。リベリカ種が確立されると、アラビカ種に取って代わり、コーヒー栽培のフロンティアを開くという考えさえありました (冷涼な熱帯の高地ではなく、温暖で標高の低い環境で栽培できるため12 ,19 ,20 )。アラビカ8に必要な標高条件）。アラビカ種の代替は実現しませんでしたが、19 世紀の最後の 20 年間で、コーヒー生産に利用できる地域はリベリカ種を使用してかなりの範囲に拡大され、南アメリカを含む世界の標高の低い熱帯地帯全体に広がりました。カリブ諸島、アフリカ、インド洋諸島（マダガスカルとセイシェルを含む）、アジア（インド、マレーシア、ジャワを含む）、オーストラリア12、13、14、19、20、24、25、27、28.リベリカの成功は普遍的なものではありませんでしたが、30 年間にわたり、西アフリカ北部、マダガスカル、およびアジア (インド、マレーシア、フィリピン、ジャワなど) で広く普及した作物となりました。たとえば、1882 年から 1888 年にかけてキュー王立植物園に送られた通信に記録されているように、機能した人もいれば、機能しなかった人もいました13 ,18 ,19 ,20。

図1：リベリカコーヒーと植物。

a、リベリカ コーヒー (C. liberica var.liberica ) は、1870 年代初頭にスリランカに導入されました。厚い果肉（中果皮としても知られる）と大きくて狭い楕円形の種子を持つ大きな果実に注意してください.b、アラビカ種（コーヒーの葉さび病に苦しんでいる）に対するリベリカの成熟した植物と、スケール用の農場労働者。参考文献から適応。15 .

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リベリカコーヒーの急速な普及と世界的な重要性は短命に終わりましたが、その理由の一部は (またはおそらく主に) その特徴のないフレーバープロファイル12 ,14 ,28、劣悪なフレーバー26 ,29、および劣悪な品質12 ,14 ,18であり、その結果、嫌悪感をもたらしました。コーヒー販売業者の間で13、消費者の需要が弱い12 ,15。フレーバーの問題と品質の低さは、主に収穫後の処理が困難だったことが原因でした。これらの困難は、果実のサイズが大きく、皮 (表皮) が厚く、果肉 (中果皮) が厚いためでした (図1を参照)。）。果実は果肉を取り除いて乾燥させるのが難しく、コーヒー豆 (すなわち種子) は乾燥しすぎたり乾燥しすぎたりすることが多く (その結果、種子 (%) の水分含有量が最適以下になる)、コーヒーがそのままの状態で輸送されていた場合、多くの場合問題が発生しました。ドライフルーツまたはパーチメント（パルプ化後）13 ,14 ,18 .リベリカは確かにおいしいコーヒーを生産する能力を持っていましたが、その日のさまざまなレポートに記録されているように、注意が必要でした。1、非常に優秀で、大胆で、清潔なリベリア人で、よく準備されており、私たちが見た中で最高のものです…;No. 2、羊皮紙で、非常に硬く、明らかに過度に乾燥しています。豆の色と品質はNo. 1に比べて非常に劣る…」18 .リベリカが熟しても果実を落とさない能力は、元々は属性と考えられていた12、13、14、18、おそらく収穫後の処理の問題（上記のように）と組み合わせて、否定的なフレーバーレビューと低品質の追加の理由であった可能性があります。熟しすぎると果肉が発酵し、コーヒー豆の感覚や品質に悪影響を及ぼします。一部の市場では、リベリカは、コーヒー豆のサイズが大きく、しばしば細長い形状 (図1および2 ) であるため、人気がありませんでした。アラビカ豆のような小さいサイズの豆が好まれました24。フレーバーと品質に関する問題以外にも、リベリカコーヒーの終焉に貢献した要因が他にもありました。コーヒー葉さび病に完全に耐性がなかったという事実16 ,24 ,30 ,31 ,32はスリランカでは重要な考慮事項であり、他の国でも疑いの余地はありません12。おそらく、リベリカの衰退においてより重要だったのは、ロブスタ コーヒー ( C. カネフォラ)の発見、迅速かつ効果的な世界的な普及、および急速な採用でした12 ,24 ,33、コーヒーの葉さび病に非常に強く、収量が多く、栽培が堅牢で、加工が容易で、特定のフレーバー特性が欠けていることがわかった（つまり、アラビカとのブレンド、コクの追加などに役立つ）12。暖かく、標高が低く、多湿の (すなわち、降水量の少ない季節性) 環境での収穫7 ,9。19 世紀末以降のブラジルでのアラビカ生産の大幅な拡大は、コーヒーの世界市場価格の下落をもたらし、ゴムの摂取は、マレーシアでのリベリカの衰退の主な要因と見なされてきました12 ,24 。、しかし、市場要因はすべてのリベリカ（および他のすべてのコーヒー）生産国に影響を与えたでしょう.1900年以降のリベリカの急速な終焉にもかかわらず、リベリカの小規模栽培は、特にアフリカとアジアで存続しました.アフリカの一部の国、マレーシア、フィリピン、インドネシアの一部では低レベルの商業生産が維持されており26、アラビカ種やロブスタ種よりもフレーバープロファイルが好まれる26 ,34 ,35か、栽培が容易な36 .37 .20 世紀には、世界の生産量の約26または 1% 未満38を占めると言われていました。

1870 年代初頭以降、リベリカの普及に使用された大きな果実と大きな種子の植物は、おそらく西アフリカ北部 (ガーナとシエラレオネ) からの栽培資源の初期の選択を表しているようです13 ,14。その時代の商用サンプルから。文献35、38、39、40、41、42、1872 年から 1924 年までの植物標本と経済的な植物コレクション (キュー王立植物園で開催) の研究は、このタイプのリベリカが野生では珍しいことを示しています。ガーナの TB フリーマンのプランテーションから 1872 年に採取された、英国へのリベリカの最初の導入の 1 つのサンプル (24 個の種子)図１４は、大きな種子と小さな種子とで、種子サイズのかなりの変動を示している（図２）。これらのデータは、「大きい方が良い」という根拠に基づいて大きな種子が選択された可能性があることを示唆しています。公平を期すために、リベリカの使用は、スリランカ12 ,15で発生したコーヒー葉さび病の危機に対する緊急対応であり、そのためには便宜が必要であり、フィールドおよび商業試験と長期観察の機会はほとんどありませんでした.初期の導入の多くはシード20を使用して行われたため、無意識の選択もあった可能性があります。— 大型の変種は、当時必要とされた長い航海に耐えられた可能性があります20。さらに、1870 年代には、より多くの肯定的な農業特性 (下記参照) を持つことが後に判明したリベリカの他の形態は知られていませんでした。

図 2: リベリカ、アラビカ、エクセルサ コーヒー サンプルの種子の長さと幅。

この散布図には、次のデータ ポイントが含まれています。liberica (Liberica)、C. arabica (Arabica) およびC. liberica var.デューヴレイ(excelsa) 焙煎されていない (つまり、生のコーヒー豆)、選別されていない (つまり、生産者によってサイズ分類されていない) 市販のサンプル、および Liberica の最初の紹介の 1 つ (1872 年に TB Freeman によって導入された – 本文を参照) から。1872 年から 1924 年の間に採取された 14 のリベリカのサンプルがあります (サンプルの起源は次のとおりです: ガーナ、グレナダ、ジャマイカ、ジャマイカ、ナイジェリア、セイシェル、シエラレオネ (2 つのサンプル)、スリランカ (2 つのサンプル)、セントルシア、ウガンダ (2 つのサンプル))、2018 年に採取された 1 つのリベリカのサンプル (コスタリカから)、2022 年に採取された 2 つのサンプル (マレーシアとフィリピンから)、合計 17 のサンプルを作成します。2001 年から 2018 年の間に採取された 8 つのアラビカのサンプルがあります (その原産地は、ブラジル、ブルンジ、コロンビア、エチオピアです (5 つのサンプル))。2021 年に採取された 2 つのエクセルサ サンプル (ウガンダから) と 2022 年に採取された 5 つのサンプル (ギニア、

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リベリカコーヒーの短期間の成功の終わりに向かって、そしてその直後に、多くの関連種が科学にとって新しいものとして記述されました17。これらの中で、それぞれ 1899 年と 1903 年に新種として記載されたCoffea dewevreiとCoffea excelsaの名前は特に注目に値します。20 世紀の前半、C. エクセルサは、その外見、農学的および感覚的な違いに基づいて、リベリカとは別の種として多くの人に認識されていました14 ,26 ,35 ,43 ,44 ,45.1940 年代以降、分類学者と系統学者はそれをリベリカの植物変種、つまりC. liberica var.dewevrei17 ,46 .形態学的および分子データ37、42、47、48、49は、C . libericaの2 つの変種の認識をサポートしています。libericaと var。dewevrei。適切な小名「excelsa」は存続し、現在でも var の最も広く使用されている一般名です。dewevrei17 ,36 ,37 ,47 ,48 ,49 .Excelsa は、var の残りの物語で使用されます。dewevrei、Liberica は var を表すために使用されます。リベリカ;種は「Liberica sensu lato」を使用。

Excelsa コーヒーは、リベリカsensu latoの作物としての適性を検討する際に特別な注意を払う価値があります。その農業的および感覚的特質の点で、リベリカよりも優れているとしばしば考えられていました。それは高収量で注目され26 ,31 ,43、一部の国ではロブスタ31やアラビカ39に匹敵するか、それを上回っていました(表1 )。他の肯定的な農業特性には、同期的な果実の成熟、葉の節での果実の密集（ロブスタのような、しかしリベリカの多くの変種とは異なります）、および剪定に耐える能力が含まれます31。43 .アラビカサイズの果実は、大粒のリベリカ（厚さ3～6mm；図1）に比べて果肉が薄く軟らかく（厚さ約2mm）、アラビカサイズの種子を含んでいます（図2および3） 。 、リベリカ26、31、35、43よりも大きな利点として多くの人に見られました。エクセルサの果実は、大きな果実、厚い皮、丈夫で厚い果肉を持つリベリカと比較して、追加または変更された機器、またはより多くの労働集約的な活動を必要とせずに、簡単にパルプにすることができます14 ,50.パルプ化を伴わない加工方法 (つまり、天日干しコーヒーを生産する方法) では、より柔らかく薄いパルプと、より小さなアラビカ種サイズの種子により、果実の乾燥が容易になり、発酵のリスクが減少します。味に影響。重要なことに、より薄い果肉は、新鮮な果物からきれいなコーヒーへの変換率 (アウトターンと呼ばれることが多い) を改善します (以下を参照)。エクセルサはコーヒー葉さび病に対して部分的な抵抗性を持っているため、改良されたコーヒー葉さび病抵抗性遺伝子型31、線虫抵抗性51、そしておそらくコーヒーベリーボーラー (Hypothenemus hampei )に対する部分抵抗性26を選択する可能性があります。.ウガンダと南スーダン (2018–2022) の農家と生産者からのフィードバックによると、エクセルサのコーヒー果実病 ( Colletotrichum kahawae )に対する感受性は、わずかまたはゼロであると報告されています。コーヒーの萎凋病 (Gibberella xylarioides ) は、1927 年に中央アフリカ共和国のエクセルサ コーヒーで最初に報告されました51 。その後、熱帯アフリカの広い地域でリベリカコーヒーとロブスタコーヒーに広範な被害をもたらしました。これは今日でもロブスタ生産の大きな制約となっていますが、ウガンダや南スーダンでのエクセルサの実地調査では報告されていません。コーヒー葉さび病、コーヒー果実病、コーヒー萎凋病に対するエクセルサ（およびリベリカ）の耐性レベルをよりよく理解するには、継続的な警戒と献身的な研究が必要です。エクセルサの野生起源（中央アフリカ共和国北部の低地、南スーダン南部、ウガンダ西部を含む）と栽培におけるエクセルサの経験に基づいて、干ばつ耐性（およびエクセルサはロブスタよりも干ばつ耐性が高いという考え29、31）は、仮定されているか経験されている14 ,24、26、29、30、43、52。他のは、エクセルサが低温や霜に対してさえも耐性があることを指摘している31または実証した5339。フレーバーの質に関しては、エクセルサは次のように報告されています：「マイルドで、リベリカの極度の苦味とはかけ離れている」 26、「マイルドなフレーバーで、いくつかの株では中程度の品質」 26、ハラール（エチオピア）のアラビカコーヒーに似ている39、 「心地よい風味の飲料」 14または単に「おいしいコーヒー」 24を製造する.20 世紀前半、多くの人がエクセルサに大きな可能性を見出し14 ,28 ,30 ,31 ,39、少なくともその有用性を認識した24。今日栽培されている植物 (および生産されているコーヒー) のほとんどは、エクセルサ (またはC. liberica var.dewevrei ) として栽培されており、伝統的なタイプよりも種子が小さいリベリカ (var.liberica ) の変種であることに注意してください。

エクセルサの明らかな可能性にもかかわらず、おそらくアラビカ種とロブスタ種がコーヒー分野で十分に役立ったため、このコーヒーの使用は一般的でもなく、地元でも豊富ではありませんでした.しかし、エクセルサコーヒーへの新たな関心が明らかになりました。ウガンダでは現在、少なくとも 200 の農場がエクセルサを栽培しており、この数は主に農家がロブスタ栽培からロブスタとエクセルサの混合栽培、またはエクセルサのみの栽培に移行しているため、年々増加しています。南スーダンでは最近、大規模なエクセルサのみの農園が作られ、大規模な契約栽培プログラムが開始されました。これは現在、数百の小規模所有地の 200 ヘクタールです (E. Stiles、Equatoria Teak Company、私信)。この取り込みはそれ自体注目に値しますが、他に 2 つの重要なポイントがあります。（ロブスタよりも）エクセルサを植える傾向は、外部の利害関係者や介入機関からのアドバイスに基づくものではなく、どちらの国でも農家主導でした。次に、エクセルサはウガンダと南スーダンの固有植物であり、コンゴ民主共和国と国境を接する標高の低い森林に自生しています (その範囲には他のアフリカ諸国も含まれますが)。17）。どちらの場合も、農場で観察されたかなりの形態学的変化に基づいて、植え付け材料はほとんどまたはまったく選択を受けておらず、ウガンダと南スーダンで観察された野生個体群で見られる形態学的変化の多様性と範囲に似ています.ウガンダの低地でエクセルサを栽培している農家によると、このコーヒー (農家は地元の名前を使用して、最近では「リベリカ」と呼んでいます) は、何十年もの間、おそらく何世代にもわたって、彼らの農場のマイナーな要素であり、もともとは森から来ました.ウガンダでの過去 20 年間、特に過去 10 年間のエクセルサの大型化は、ロブスタ種の生産上の問題、特に病気 (特にコーヒー萎凋病) の発生と重症度の増加の結果であるように思われます。干ばつと害虫（特に幹と小枝のボーラー）。農家はまた、(2016 年から 2022 年の間) 一貫して、平均的なサイズの木 1 本あたり 30 ～ 60 kg (場合によっては最大 70 ～ 80 kg) の高収量の新鮮な果物を収穫し、天水条件下の非常に大きな古い木では最大 300 kg の収量を報告しました。投入量を最小限に抑えます (たとえば、肥料の使用率を最小限に抑えます)。新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換 (生産量) が 7:1 であると仮定すると、30 ～ 60 kg の新鮮な果実の収量は、木 1 本あたり 4.3 ～ 8.6 kg のきれいなコーヒーに変換されます (変換比については以下の説明を参照してください)。リベリカタイプのコーヒーに必要なより大きな間隔を考慮しても、5–7 × 5–7 m (観測) から 3.9–4.5 × 4.5–5.4 m (報告) の範囲です。農家はまた、(2016 年から 2022 年の間) 一貫して、平均的なサイズの木 1 本あたり 30 ～ 60 kg (場合によっては最大 70 ～ 80 kg) の高収量の新鮮な果物を収穫し、天水条件下の非常に大きな古い木では最大 300 kg の収量を報告しました。投入量を最小限に抑えます (たとえば、肥料の使用率を最小限に抑えます)。新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換 (生産量) が 7:1 であると仮定すると、30 ～ 60 kg の新鮮な果実の収量は、木 1 本あたり 4.3 ～ 8.6 kg のきれいなコーヒーに変換されます (変換比については以下の説明を参照してください)。リベリカタイプのコーヒーに必要なより大きな間隔を考慮しても、5–7 × 5–7 m (観測) から 3.9–4.5 × 4.5–5.4 m (報告) の範囲です。農家はまた、(2016 年から 2022 年の間) 一貫して、平均的なサイズの木 1 本あたり 30 ～ 60 kg (場合によっては最大 70 ～ 80 kg) の高収量の新鮮な果物を収穫し、天水条件下の非常に大きな古い木では最大 300 kg の収量を報告しました。投入量を最小限に抑えます (たとえば、肥料の使用率を最小限に抑えます)。新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換 (生産量) が 7:1 であると仮定すると、30 ～ 60 kg の新鮮な果実の収量は、木 1 本あたり 4.3 ～ 8.6 kg のきれいなコーヒーに変換されます (変換比については以下の説明を参照してください)。リベリカタイプのコーヒーに必要なより大きな間隔を考慮しても、5–7 × 5–7 m (観測) から 3.9–4.5 × 4.5–5.4 m (報告) の範囲です。新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換 (結果) が 7:1 であると仮定すると、木 1 本あたり 6 kg のきれいなコーヒー (変換率の説明については以下を参照)。リベリカタイプのコーヒーに必要なより大きな間隔を考慮しても、5–7 × 5–7 m (観測) から 3.9–4.5 × 4.5–5.4 m (報告) の範囲です。新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換 (結果) が 7:1 であると仮定すると、木 1 本あたり 6 kg のきれいなコーヒー (変換率の説明については以下を参照)。リベリカタイプのコーヒーに必要なより大きな間隔を考慮しても、5–7 × 5–7 m (観測) から 3.9–4.5 × 4.5–5.4 m (報告) の範囲です。図26に示すように、エクセルサの 1 ヘクタールあたりの収量はかなりのものです (表1 )。収穫能力の成熟は、植え付け後 5 年または 6 年で、ほとんどの場合、アラビカ種およびロブスタ種の 1 年または 2 年後に起こります。ウガンダでは、ロブスタ (エクセルサのように低地で育つ) の平均収量は 1 本の木あたり 0.5 ～ 1.1 kg であり、アラビカ種 (高地で育つ) の収量は 1 本の木あたり 0.3 ～ 1 kg です (表1 )。ロブスタ種は通常、主な収穫 (10 月から 2 月の間に発生) の後、4 月から 8 月の間に少量の追加の (フライ作物) を生産します。エクセルサ コーヒーは 3 月から 4 月にかけて開花し、11 ～ 12 か月後に収穫されます26。ロブスタは、開花から主な作物の生産までに約11か月かかります52アラビカ種は約 9 か月かかります54。1915 年と 1916 年に、ウガンダでエクセルサの収量が低いことが報告されましたが、これはジャワ島から輸入された遺伝子型14 ,29に基づいており、ウガンダの条件には適していなかった可能性があります。実際、この種は 1903 年に科学的に知られているだけだったので、おそらくまったくエクセルサではありませんでした55 。、およびエクセルサとラベル付けされたウガンダからの商用サンプル (Kew’s Economic Botany Collection、No. 53456、1924 年に見つけることができます) は、実際には大きな種子のリベリカです。ウガンダと南スーダンでは、エクセルサの収穫後処理 (乾燥を含む) および出荷前処理 (籾剥きまたは製粉、等級分けと選別を含む) は、アラビカ種およびロブスタ種で行われる処理と同様であり、同等のプロトコルと機械を使用して行われます。 .ウガンダでは、エクセルサは通常、輸出用にロブスタと組み合わせて (またはロブスタとして販売) されます。これは、エクセルサのアイデンティティをめぐる混乱が原因の 1 つです (ロブスタの大きくて葉の厚いタイプと見なされることがあり、どちらも同じようなサイズのコーヒー豆を持つことができます)。部分的に便利なためです。今年 (2022 年) には、おそらく最初のエクセルサ コーヒーの英国への専用輸出となるでしょう (Clifton Coffee Roasters、私信)。ウガンダからイタリアへのエクセルサの限定的な輸出は、過去数年間、その名前で行われてきましたリベリカまたはエクセルサを参照せずに、キサンサコーヒー。

ウガンダと南スーダン産の十分に処理されたエクセルサ コーヒーの最新の風味評価。標準的な方法論 (たとえば、SCA カッピング プロトコルとアラビカ焙煎プロファイル (IKAWA Pro50で利用可能なものなど) を使用して実行されました)))歴史的な説明によると、マイルドで滑らかな、心地よいフレーバーのコーヒーで、酸味は低から中程度で、苦味は少ないことがわかります (上記参照)。テイスティング ノートには、カカオニブ、ピーナッツ バター、ドライ フルーツ、デメララ シュガー、メープル シロップが含まれます。南スーダン産のサンプルでは、​​ラズベリー クーリ、イチジク、プラム、ミルク チョコレートの香りがします。リベリカ、アラビカ、ロブスタのフレーバー プロファイルの違い、およびリベリカとエクセルサの違いは、飲料としてのコーヒーのフレーバー エクスペリエンスを大きく広げます。全体として、エクセルサとロブスタを比較すると、エクセルサはアラビカ種に近いカップ プロファイルを持っています。

伝統的な大粒のリベリカ (C. liberica var.liberica ) への関心が再び高まっていることは明らかです。アジア (インド、マレーシア、インドネシア、フィリピンを含む) とアフリカ (シエラレオネなど) の生産者は、このコーヒーに対する消費者の関心 (および需要) に対応しています。農家からの新たな関心はおそらく、ロブスタコーヒーに支払われる低い農場出荷価格によるものでもあります。ロブスタコーヒーの商品価格は、アラビカ種より少なくとも 2 分の 1 です2 。.リベリカの収穫後の処理 (つまり、パルプ化、洗浄、発酵、乾燥) の作業により、オンラインの多数の記事で明らかなように、品質と風味が大幅に改善されました。これは、上記で報告されているように、最適化された収穫後の処理が品質に大きな影響を与える可能性があることを示す過去の報告と一致しています。リベリカの現在の評価は、高レベルの自然な甘さ (コーヒーの品質にプラスの属性)、豊かで大胆な口当たり、低い酸味、チョコレート、ジャックフルーツ、その他の熱帯および非熱帯果物のフレーバー ノートを示しています。消費者の関心と需要に応えるために、マレーシアとフィリピンのリベリカはヨーロッパ、アメリカ、アジアでより広く販売され始めました.リベリカは高収量になる可能性があります (表1)、特にマレーシアでは、リベリカがコーヒー生産の大半を占めており (リベリカ 73%、ロブスタ 27%50 )、植え付けから 5 ～ 7 年で生産が成熟します36。リベリカの主な欠点の 1 つは、特に大きな実のあるタイプや種のあるタイプの場合 (図1 –3 )、他のコーヒーと比較して果肉と種の質量の比率が高いため、新鮮な果実からきれいなコーヒーへの変換率が低いことです。リベリカの報告されたコンバージョン率は 8.3:1 ～ 12.5:1 です26 ,30 ,36。したがって、1 kg のきれいなコーヒーを生産するには、8.3 ～ 12.5 kg の新鮮な果物が必要です。これは、変換率が 5 ～ 6.25:1 であるアラビカ種の変換率と比較すると好ましくありません54 。、およびエクセルサでは、変換は 6:1 ～ 6.8:1 です26 ,30が、特殊な (つまり、高品質の) アラビカ種の比率は、約 8:1 またはそれ以上になる場合があります56。変換率が低いと、かなりのコストがかかります。同じ量のきれいなコーヒーを生産するには、より多くの果物が必要になるため18、収穫と処理に必要な労働力が増え、収穫後と処理前の追加の輸送費がかかります。

図 3:C. liberica var. の種子の長さ (左) と幅 (右)。liberica (Liberica)、C. arabica (Arabica) およびC. liberica var.dewevrei (excelsa) は、焙煎されていない (生のコーヒー豆)、ふるいにかけられていない (つまり、生産者によってサイズが選別されていない) 市販のサンプルです。

種子の長さ (mm) 四分位値 (Q0 (最小)/Q1/Q2 (中央値)/Q3/Q4 (最大)): リベリカ (6.50/7.80/8.29/8.75/11.98)、アラビカ (4.75/5.98/6.42/6.81) /7.51) およびエクセルサ (5.36/6.23/6.59/6.92/8.01)。種子の幅 (mm) 四分位値 (Q0 (最小)/Q1/Q2 (中央値)/Q3/Q4 (最大): リベリカ (9.54/11.45/12.25/13.31/18.33)、アラビカ (6.32/8.53/9.36/10.28/) 12.93) およびエクセルサ (7.65/8.60/9.35/10.03/11.25) サンプリングの詳細については、図2を参照してください (TB フリーマン標本を除く)。

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リベリカ (var.liberica ) とエクセルサ (var.dewevrei ) がフレーバーに基づいて小売業者やコーヒー消費者に広く受け入れられていることは、影響を与える可能性がありますが、支配的な要因ではありません (以下のサプライ チェーンの混乱に関する注記を参照)。主要な作物としてのこの種の復帰。フレーバーと同様に、カフェイン含有量は、小売業者と消費者にとって重要な考慮事項です。リベリカコーヒーのカフェイン含有量は、広く商品化するのに広く有利であり、var.liberica (Liberica) および var の 0.94% dmb。dewevrei (excelsa)57、アラビカ (1.2% dmb)58に似ていますが、ロブスタ (2.6% dmb) よりはるかに低くなっています。57 .その世界的な重要性にもかかわらず、ロブスタコーヒーは、カフェイン含有量が高く、（ほぼ普遍的に）刺激的または過度に大胆で望ましくないフレーバーノートがあるため、主要なコーヒー市場で 100% 全粒コーヒーを生産するために使用されることはめったにありません33（たとえば、ウッディ、ゴム状でタバコのようなもの）。ロブスタ種は主にインスタント（乾燥）コーヒーに使用され、エスプレッソ コーヒーまたはエスプレッソ ベースのコーヒーを作るためにアラビカ種とブレンド（10 ～ 40%）されます。したがって、アラビカ種と同様に、リベリカ種のコーヒーは 100% 全粒コーヒーに適しています。これは、コーヒー小売市場の多くの分野で商品化するための重要な属性です。

ステノフィラコーヒー ( Coffea stenophylla )8などの他の有望な代替コーヒー作物種とは異なり、リベリカは、主に19世紀末の普及努力の遺産として、主に低密度ではあるが、コーヒー栽培帯全体で広く栽培されている.12、13、14そしてそれが丈夫で長命の植物であることのおかげで。栽培されているエクセルサの範囲はまだ確認されていません。特に、エクセルサとラベル付けされた多くの植物は、実が小さく種子が小さいタイプのリベリカ、またはおそらくリベリカとエクセルサの交配種を表しているためです。

リベリカを主要な作物のレベルまで完全に活性化するには、さまざまな利害関係者からの情報提供が必要です。フレーバー プロファイルと農学的特徴 (収量、果実と種子のサイズ、フェノロジー、主要な害虫や病気に対する耐性) は、上記で概説したように種間で異なり、2 つの植物品種のそれぞれでも異なります。最高のパフォーマンスを発揮する遺伝子型を慎重に選択し、選択した系統を生成することは、専用の主要なアップスケーリングの不可欠な部分です。現在および予測される将来のコーヒー生育気候、その他の非生物的パラメーター、および害虫と病気の評価によって細分化された複数の場所でのフィールド試験は、リベリカとエクセルサの中長期的な気候回復力と利点、および欠点を理解するための重要な要件となるでしょう。コーヒー。

変化する気候の中で、リベリカは（少なくとも）アラビカよりもはるかに温暖な条件（および標高の低い場所）で商業的に実行可能で、おそらく高価値のコーヒーを栽培する可能性を提供し8、ロブスタよりも気候回復力が向上する可能性があります29 .31 .十分に活用されていない他の種、特に stenophylla8と eugenioides7 (Coffea eugenioides ) の風味の質が高いにもかかわらず、リベリカとエクセルサはほぼ既製の作物の選択肢を提供します。ステノフィラの豆の大きさはアラビカ種に似ていますが、生産性は低くなります8また、商品レベルでの使用にはある程度の開発が必要です。eugenioides は、豆のサイズが小さく、生産性が非常に低く (たとえば、1 本の木あたり 200 g のきれいなコーヒー)、実質的な開発が行われない限り、ニッチな作物のままです。コーヒー農家やその他のバリューチェーン関係者は、標高の低いロブスタよりもコーヒーの価格を改善する手段としてリベリカを認識していることをすでに観察しました.モデル化された年間平均気温と年間降水量は次のとおりです。アラビカ種では 1,614 mm あたり 18.7 °C。ロブスタでは 1,601 mm あたり 23.7 °C、リベリカ8では 1,699 mm あたり 23.9 °C 。

最終的に、リベリカ（エクセルサを含む）の摂取規模は、消費者だけでなくコーヒー業界全体からの需要を含む需要の規模に依存します。コーヒー栽培の歴史は、十分に活用されていない種が、サプライ チェーンの劇的な混乱への対応としてのみ、主要な用途になる可能性が高いことを示しています。コーヒーの場合、リベリカ種、そしてロブスタ種の導入とスケーリングは、19 世紀末にコーヒー葉さび病の流行によって引き起こされた大きな荒廃への対応でした。気候関連の問題のレベルと強度、おそらく害虫や病気の問題と関連している16アラビカ種とロブスタ種のサプライ チェーンを混乱させる要因は、主要な作物種としてリベリカ種 (エクセルサを含む) が再び出現する主な要因となる可能性が高いためです。いずれにせよ、気候変動が国内および世界のコーヒー生産に大きな影響を与える可能性が高いことを考えると5、世界的に4 、著しく改変された環境下でも生存可能な代替コーヒー作物種の開発と確立に積極的に取り組む必要があります7 ,8 。気候条件。Liberica コーヒーと Excelsa コーヒーは、この目的を達成するために必要な多様化の一部を提供する可能性があります。

参考文献

コフィアの野生個体群を研究する許可を与えてくれた国立森林局 (NFA) とウガンダ野生生物局 (UWA) に感謝しますウガンダで。ウガンダの Kyagalanyi Coffee Ltd (ED&F Man/Volcafe) では、Geert Jan Heusinkveld、Ted Maberly、David Tusasiibwe、Anneke Fermont のプロジェクトと物流サポートに感謝します。サプライ チェーンのサポートとガイダンスについては、英国の ED&F Man/Volcafe の Andrew Tucker に連絡してください。英国のクリフトン コーヒー ロースターズでは、フィールドワークのサポートと官能分析を行ったジョシュ クラーク氏、コーヒーの開発を行ったポール グリフィス氏、品質管理と焙煎プロファイルの作業を行ったティム ナース氏に感謝します。エクアトリア・チーク・カンパニー、ケニア、南スーダンのエド・スタイルズ、イアン・パターソン、アレクサンダー・パクスリーに、エクセルサコーヒーのサンプルと南スーダンでのエクセルサ生産に関する情報を提供していただいたことに感謝します。マレーシアのハウス オブ ケンダルにいる Esham Selam に、リベリカ コーヒーのサンプルとそれに付随する情報を提供してもらいました。ここに記載されている植物標本館の学芸員に感謝します。それぞれ、キューの図書館のアートとアーカイブと経済植物学コレクションのセシリー・ノーウェル・スミスとエリン・メッセンジャー。資金は、英国のダーウィン イニシアチブ (プロジェクト 27-014)、アマール フランシス フォスター ジェンキンス トラスト、およびベンサム モクソン トラストによって提供されました。

著者と所属

1. 王立植物園、キュー、リッチモンド、英国

   アーロン・P・デイビス

2. 国立農業研究機関、エンテベ、ウガンダ

   キャサリン・ペスト

3. Millennium Seed Bank (Royal Botanic Gardens, Kew)、ウェイクハースト、イギリス

   アイシャ・ファルク

4. 株式会社ラブコーヒー(ED&F Man/Volcafe)、カンパラ、ウガンダ

   ホワイト J. ウォール

5. マケレレ大学、カンパラ、ウガンダ

   ジェームズ・カレマ

対応する著者

Aaron P. Davisへの対応。

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