2022.11.07「（ノーザンワンダーは、森林破壊と闘うために気候に優しい豆のないコーヒーを発売します）Northern Wonder Launches Climate-Friendly, Beanless Coffee To Fight Deforestation」

最終更新日: 2022 年 11 月 7 日

ネスプレッソマシン用の豆のないコーヒーポッド?ノーザンワンダーはまさにそれを醸造しています。革新的な代替コーヒー製品で、森林伐採と闘うためにサンズ豆を作りました。

コーヒーフリーコーヒー？

オランダを拠点とし、デビッド・クリンゲン、バス・フランセ、アンドレアス・ギエル、オンノ・フランセによって設立されたヨーロッパの食品技術会社であるノーザン・ワンダーは、素晴らしいコーヒーを作ることを使命としています。キャッチ？コーヒー豆はありません。その最新製品であるCoffee Free Coffeeは、朝のコーヒーフィックスに代わる持続可能な代替品を探している人のために作られました.コーヒーのような味、コーヒーの香り、コーヒーと同じように淹れることができますが、熱帯の環境で育ったコーヒー豆は一切使用していません。

Coffee Free Coffee は、ルピナス豆、ひよこ豆、ブラックカラントなど、焙煎した穀物、マメ科植物、根、果物のユニークなブレンドが特徴です。これらの成分をコーヒーのような味にするために、同社は、強力な官能プロファイリングを備えたローテク植物の探求からハイテク発酵プロセスまで、さまざまな研究開発シナリオを検討してきました.この種の製品はヨーロッパでは初めてで、現在、フィルターブレンドと、カフェインの有無にかかわらず、ネスプレッソ対応カプセルの 4 種類が販売されています。

コーヒーの森林破壊問題

人々が森林伐採について考えるとき、通常頭に浮かぶのは畜産、大豆、またはパーム油プランテーションです.しかし、実際にはコーヒーが主な原因です。

私たちのコーヒーに対する世界的な欲求は衰える兆しを見せておらず、この需要の増加は、より多くの新しいコーヒー農園の必要性を生み出しています.しかし、地球はコーヒーに優しい土地を使い果たしています。2050 年までに、コーヒー栽培に適した土地の面積は50% 減少します。さらに、コーヒーの木は気候変動の影響を受けやすいため、既存のプランテーションの多くは標高の高い新しい場所に移動せざるを得なくなり、森林破壊がさらに進んでいます。オハイオ州立大学によると、森林伐採は野生生物や植物の生物多様性を減少させ、水質汚染を引き起こし、土壌浸食につながります。

Coffee Free Coffee は、コーヒー農園の必要性をなくすことでこの問題に対処していると述べています。「私たちは、非熱帯成分をベースにした豆のないコーヒーで森林破壊と闘うことに真剣に取り組んでいます。」クリンガーは言います。彼の代替コーヒー製品の成分は、土地の使用量を削減するだけでなく、使用する水と輸送距離も削減します。その結果、この製品は従来のコーヒーよりもはるかに環境への影響が少なくなります。

そして、カフェインはどうですか？結局のところ、ほとんどの人はその覚醒剤特性のためにコーヒーに目を向けています.クリンゲンはグリーンクイーンに、ノーザンワンダーは人工的に生成されたカフェインをビーンズレスブレンドに加えると語っています。この選択について詳しく説明すると、彼は次のように述べています。カフェインを含む製品はより熱帯地域でしか育たないため、合成カフェインを追加しています。」

新しい選択肢があるにもかかわらず、コーヒー業界は大幅な成長を遂げています。2021 年の業界の評価額は約1,070 億ドルで、現在から 2027 年までの間に 7.6% の CAGR で成長すると予測されています。一つには、コーヒー栽培は気候変動に大きなリスクをもたらします。ユネスコ水教育研究所によると、1 杯のコーヒーを生産するのに約 39 ガロンの水が必要であり、天然資源を枯渇させています。別の理由として、コーヒー産業は児童搾取に満ちています。コーヒー生産国では、20% の子供がコーヒー関連の児童労働の犠牲者になります。

ノーザンワンダーの次の予定

2 年間の開発の後、Coffee Free Coffee は、オランダ政府関連の投資機関である Oost-NL からシード前の資金を確保しました。クリンゲン氏は、製品の風味を高めるための研究開発の取り組みを含むさらなる成長を促進するために、次のシードラウンドの資金調達を検討していると述べています。Coffee Free Coffee の最初のリリースはすでに非常にコーヒーに似ていますが、同社はブレンドと焙煎プロセスを最適化するために、伝統的かつハイテクなアプローチを引き続き模索していきます。

チームは、エスプレッソの粉、コールドブリュー、さらには豆全体の代替品など、新しい最終製品にも取り組んでいます.クリンゲンにとって重要なことは、「通常のコーヒーと同じように、自宅で製品を淹れることができる」ことです。

コーヒーは大企業のような産業になりがちですが、今のところ、クリンゲン氏は会社がほぼ独立したままであることを望んでいます.「私たちは研究開発の世界でグローバルに事業を展開している多くのパートナーと話をしており、そのうちのいくつかとは協力協定を結んでいます。それに加えて、いくつかの世界的なコーヒー販売会社からアプローチを受けています」と彼は言います。「しかし、今のところ、私たちは自分たちがしていることをやり続けることを選択し、独立した俳優として活動することを好みます。」

ノーザン・ワンダーの共同創設者デビッド・クリンゲン

コーヒーの未来

コーヒーの気候と社会的足跡が悪化する可能性が高いため、コーヒー豆を使用しない代替品の必要性は明らかです.これまでのところ、この課題に取り組んだ米国のスタートアップはごくわずかです。先駆者であるシアトルに本拠を置く Atomo Coffee は、2019 年以来、植物と分子の液体コーヒーの代替品を生産しています。同社は最近、シリーズ A で 4,000 万ドルを調達しました。サンフランシスコにあるCompound Foodsは、豆を使わない醸造に微生物発酵技術を使用しています.

クリンゲン氏は、コーヒー豆がなくてもコーヒーが作れることを示すだけでなく、コーヒーの世界を一変させるだけでなく、代替コーヒーをコーヒーと同じように主流にしたいと考えています。

ノーザンワンダーにとっては、消費者が「森林伐採の苦い後味なしに」コーヒーの習慣を維持できるようにすることがすべてです。

先頭画像はノーザンコーヒーの厚意によるものです。