Uncommon Grounds: 持続可能な「豆のない」コーヒーが発表されました

Tess Owings | January 10, 2023

現代の消費者は、以前の世代に比べて環境への意識がかなり高く、企業も注目しています。

気候変動は引き続き重要な問題です。世界中で、人々は廃棄物を減らすために自分たちの役割を果たしています。それは優れた商慣行であるだけでなく、その慣行の長期的な持続可能性を考慮することは食品業界の責任であると、Coffee Holli の創設者で認定バリスタである Viktor Holas 氏は T he Food Instituteに語った。

Made in CAマガジンの編集長である Annie Morris 氏は、Minus Coffee が間もなく発売するような持続可能なコーヒーは、おいしい製品を提供しながら企業が環境フットプリントを削減できる 1 つの方法であると述べています。業界関係者によると、持続可能なコーヒーの提供は、本当に人気を博す可能性があります。

「特定の製品や企業の成功を予測することは常に困難ですが、このような持続可能なオプションは、今後数年間で市場を見つけて人気を得る可能性が高いと思います」と Holas 氏はThe Food Instituteに語った.

フード ビジネス ニュースによると、Minus Coffee の新しい持続可能な製品は、赤道周辺の地域に集中する 6 番目に汚染度の高い農業プロセスであるコーヒー豆を含まないという点でユニークです。代わりに、Minus Coffee はアップサイクルされた根、種子、マメ科植物をローストし、カフェインを含む発酵バッチで醸造します、と Minus Coffee の親会社である Compound Foods の CEO である Maricel Saenz 氏はFood Business Newsに語っています。

これらの環境上の利点に加えて、豆のないコーヒーを飲むことの他の利点には、通常のコーヒーと比較した場合の携帯性、手頃な価格、および持続可能性が含まれます.

「食品加工技術の進歩のおかげで、生産者は現在、カカオの殻や玄米の殻などのさまざまな天然資源から必要なフレーバーとアロマを抽出できるようになり、大量のエネルギーや労働集約的なプロセスの必要性を回避できます。ロースト」とモリスは言いました。

Compound Foods は昨年のシードラウンドで 450 万ドルを調達し、配合を改善し、発酵技術を開発および拡大したとFood Business Newsが報じた。同社の最初の持続可能なコーヒー製品は缶入りの水出しコーヒーで、今後さらに多くの製品が登場する可能性があります。

このようなアイデアを持っているのは Minus Coffee だけではありません。昨年の夏、Atomo Coffee はシリーズ A の資金調達で 4,000 万ドルを調達し、アップサイクルされた原料を使用してコーヒーをリバース エンジニアリングする計画を立てています。

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