インターネットのパーソナリティである Brittany Broski は、究極のインフルエンサーとしての名声を獲得しました。そのおかげで、彼女はアイドルのハリー・スタイルズにも会った.Broski は、2019 年にコンブチャを試す動画が TikTok で口コミで広まり、「コンブチャ ガール」として知られるようになり、インターネットで有名になりました。ビデオの中で、Broski は、飲み物の匂いと、ソーシャル メディア プラットフォームでミーム化された多くの面白い表情をどのように作るかについて述べています。 

イリノイ州ナイルズに本拠を置くインビベのコミュニケーションおよびイベント アソシエートであるエリン コステロは、コンブチャの味のプロファイルは「二極化する可能性がある」と述べ、ブロスキーの有名なビデオを参照しました。しかし、コンブチャがソーシャル メディアでトレンドになったのは「コンブチャ ガール」が初めてではなかった、とコステロは付け加えます。 

「腸の健康は消費者にとって大きな関心事であり、健康なマイクロバイオームの利点がソーシャルメディア全体に現れたため、ここ数年で本当に離陸しました」と彼女は説明します.「TikTok での #guttok を含む動画の再生回数は 2022 年にほぼ倍増し、2023 年 1 月の時点で約 7 億 7000 万回に達しました。この分野の多くのクリエイターはコンブチャを中心にコンテンツを作成しました。プロバイオティクス、酵素、複数のビタミンB群を含む栄養素のリスト.

国際食品情報評議会（International Food Information Council）によると、腸の健康と減量の両方が 2022 年の健康上の懸念のトップ 3 にランクされたため、コステロ氏は、腸の健康を維持することに関して消費者が共感する最大の要因の 1 つは、膨満感の減少であると述べています。報告。 

「これは、体に良いソーダへの関心と普及と密接に関連しています。これらのソーダは、一般的に、従来のソーダよりも糖分とカロリーの含有量が少ないのです」と彼女は付け加えます。「この分野の [炭酸飲料] (CSD) の多くは、ポッピやオリポップなどの腸を癒す成分を中心にしています…また、Remedy Drinks の新しいフレーバーであるオレンジ スプラッシュを含む、すでに確立された市場プレーヤーからの製品ラインの拡張も見てきました。 Mortal Kombucha の Basillion Strawberries です。 

彼女は、コンブチャの栄養上の利点に対する意識の高まりとともに、消費者がCSDやジュースよりも機能性飲料を好む傾向が高まっていることは、コンブチャの「成長を後押しする」と述べています. 

シカゴに本拠を置く SPINS のコーポレート コミュニケーション スペシャリストである Haleigh Resetar 氏は、買い物客が天然のプロバイオティクスを含む製品を探すにつれて、コンブチャ産業が開花したとも述べています。さらに、消費者は飲料に対してより多くのことを求め続けている、と彼女は指摘します。

「消費者が喉の渇きを癒すだけでなく、健康上のメリットもある機能性飲料を求める傾向が強まっています」とResetar氏は言います。「私たちは、認知の健康、気分のサポート、さらには免疫の健康を主張する飲料が棚に並ぶのを見ています。」

SPINS によると、2023 年 1 月 1 日までの 52 週間で、コンブチャの売上はドルの伸びで 3.4% 増加し、6 億 9,400 万ドルの収益を上げました。しかし、販売台数は1.3%と減少しました。

ヘルシーなビール

SPINS の Resetar が指摘しているように、多くの機能的利点は昆布茶に関連しています。彼女は、その利点に関心のある人は、フレーバーを抑止力とは見なさないだろうと言います. 

「多くのブランドがフレーバーの課題に取り組んでおり、コンブチャの否定論者でさえ喜んで冷蔵庫に追加できるフレーバーと処方を考え出しています」と彼女は付け加えます.

SPINS によると、人気急上昇中のフレーバーには、マンゴー、アップル、ピーチ、ミントなどがあります。 

「コンブチャに関連する健康重視の属性のうち、最も考慮されているのは消化器の健康ですが、多くの製品には、他のトレンドの健康上の懸念に有益な成分が含まれ始めています」とResestar氏は言います.「コンブチャに惹かれる多くの消費者は、製品が食事のニーズと期待に確実に応えられるように、ラベルの主張とクリーンなラベルに関心を持っています。」

SYNERGY ピーチ パラダイス コンブチャは、昨年 GT’s Living Foods から発売されたもので、オーガニックで生のコンブチャを使用して作られています。
画像提供：GT’s Living Foods

SPINS によると、2023 年 1 月 1 日までの 52 週間で、消化器系の健康と認知機能の健康という健康分野の売上高は、それぞれ 6 億 6,300 万ドルと 1,160 万ドルでした。オーガニックや非 GMO などのラベル表示は、同じ期間にそれぞれ 6 億 6000 万ドルと 6 億 3400 万ドルの売り上げを記録しました。 

「これらのラベルの主張とは別に、買い物客は砂糖の量や、お気に入りの飲料を作るために追加される砂糖の種類に関心があります」とResetar氏は言います.「砂糖を含まない製品は 6.1% で成長し、3 億 5,500 万ドルの収益を上げています。ブランドは砂糖ではなく、エリスリトールなどの糖アルコールを選択しています。」

代替アルコール

Imbibe のコステロ氏は、特にアルコールに関しては、消費者はより健康的な代替品を選ぶことが多いと指摘しています。 

「ハードコンブチャは、伝統的なビール、セルツァー、カクテル、またはワインの一般的な代替品です」と彼女は言います.「ハード セルツァーと「ライト」ワインは、カロリーと糖分が低いため爆発的に売れていますが、ハード コンブチャは、健康な腸をサポートし、炎症を軽減し、免疫の健康を高める機能により、さらなるレベルのメリットをもたらします。」

コステロ氏は、IWSR のデータを引用して、ハード コンブチャのカテゴリは、まだ小さいものの、2022 年から 2025 年にかけて米国で 75% 成長すると予想されていると述べています。 

「昨年、ハッピー J のカクテルにインスパイアされたフレーバーのマンゴー & ジンジャーやミント & ライムなど、市場にはたくさんの新しいハード製品がありました」と彼女は言います。「カテゴリーのベテランであるジュネシャインは、テキーラランチウォーター、クラシックミュール、パッションフルーツウォッカソーダなど、コンブチャベースの缶詰カクテルをポートフォリオに追加しました.ブランドが常温保存可能なハードコンブチャのコードを解読できれば、これらの製品は他の [すぐに飲める] RTD 缶入りカクテルとより大きな競争を繰り広げることができるでしょう。」

SPINS の Resetar は、ハードコンブチャが 2021 年の初めに人気があり、前年比 (YOY) で 131.1% 成長したことを指摘しています。彼女は、残念ながら、近年「革新と新興製品のハブ」となっているアルコールのような分野では、この割合は持続不可能であると述べています. 

「2022 年の成長率は 29.9% まで減速し、今年は -7.9% です」と Resetar 氏は言います。「この分野で製品が成功する余地はまだありますが、特にスピリッツやビールなどのノンアルコールの新製品が市場に参入するにつれて、ハードコンブチャの成長はゆっくりと横ばいになると予想しています。」

Imbibe の Costello 氏は、消費者の需要を満たす生産者は、絶え間なく変化する飲酒習慣のために重要であると述べています。過去 2 年間で、プレミアム価格の RTD はどのセグメントよりも急速に成長したと彼女は指摘します。 

しかし、コステロ氏によると、「他のほぼすべての」カテゴリーの価格も同様に上昇しています。「これは、プライベート レーベルのプレーヤーがこの分野で成功するチャンスでもあります。」 

Chloe Alverson はBeverage Industryのアソシエイト エディターであり、あらゆる種類の飲料や企業に関する雑誌の執筆と編集を行っています。彼女はミシガン州立大学でジャーナリズムの学士号を取得し、メトロ デトロイトに住んでいます。