2022.12.30「ひかり味噌株式会社から「ひかり味噌フレーバーホイール」発売 」

日本を代表するオーガニック味噌のブランド、ひかり味噌株式会社は、味噌業界で初めて、味噌の特徴を定義したオリジナルのフレーバーホイールを発売しました。同社は、世界中の消費者、シェフ、取引先が、光味噌フレーバー ホイールを使用して、個々のニーズに最適な味噌を選ぶのをサポートできると心から信じています。

食べることは確かに多感覚的な体験です。そのため、匂いと味を同時に処理して料理の味を適切に表現することは困難な場合があります。フレーバーホイールは、色、食感、香り、味など、食品の特徴を表現するためのツールの1つです。

また、コーヒーなどの飲料やワインなどのアルコール飲料の味を評価し、飲み物と食べ物の相性を消費者に推奨するためにも使用されます。日本のフレーバーホイールは、醤油や日本酒など、この地域ならではのものを紹介しています。

日本の伝統食である味噌は、製造元や地域によってさまざまな特徴があります。ひかり味噌株式会社は、味噌の感覚表現全体を共通言語化し、誰もが味噌の違いを簡単に理解できるように、ひかり味噌フレーバーホイールを考案しました。

個性豊かな味噌7品を使った官能評価と、165種類の官能表現を参考にディスカッションを行いました。みそ汁は炊きあがると味や香りが変わります。

みそ汁を「スープ」、みそを「ペースト」と区別する、というのがろくろの誕生の理由です。同社は、すべての特徴を伝える方法を作成しました。ひかり味噌株式会社は、味噌の重要な特性である色の評価を取り入れ、オリジナルのひかり味噌フレーバー ホイールに搭載する 40 の機能を決定しました。

世界の味噌製造業界のリーダーとして、同社は英語版のフレーバー ホイールも完成させ、世界中の顧客が使用できるようにしました。ひかり味噌では、ひかり味噌フレーバーホイールを活用して取引先の改善や味噌消費者のサポートにも力を入れており、ユーザーの皆様にはさまざまな味噌を楽しんでいただいております。

光味噌株式会社の職人たちは 4 世代にわたり、地球の世話をし、自然と「いただきます」の精神に情熱を持って取り組んできました。従業員、そして地球。

同社は、空気、水、冷涼な気候の力が独特の形で融合し、味噌作りに最適な環境を提供する日本の長野で、独特のおいしい食べ物を生み出しています. ひかり味噌ならではの味を出せるのはここだけです。

光味噌の職人たちは、1,300 年の歴史を持つ日本料理の伝統を 1 世紀近くにわたって愛情を込めて育み、世界中の家族に素晴らしい料理を提供してきました。