2022.12.30「必ずやthink coffeeを日本で展開いたします」

必ずやthink coffeeを日本で展開いたします

think coffee Japanｎの田瀬です。今年は本当にお世話になりました。私はこれまで公的機関に務めたりコンサルティングの会社を経営したりしてきましたが、今回飲食店を立ち上げるということがいかにたいへんで、また経済や社会と結びついているか、ということを身に沁みて感じています。

どんな店舗をどこに開店するかというビジョンはもちろんのこと、どんな方法でどのような素材を調達するか、どのような内装をどのような人たちと組んでいくか、お客様には何をいくらくらいでご提供するのか、そこで働く人たちはどんな人たちでどのような志を持って働くのか、エネルギーを含めてその店舗が地域に及ぼす影響はどのようなものか、など、考えることがあまりにも多岐にわたり、どれもいい加減にやるわけにはいかず、特に自分がサステナビリティなんてことにこだわっているものですから、とにかくコストを低くするという方針を取るわけにもいかず、その結果大きな資金も必要、というふうになってきます。

ニューヨークの本店（2006年以降に留学や駐在でNYに住まわれた多くの方がご存知だと思います）はよくこれで増やしてるなあと思います。

しかし、そうした理想に対して、セキュリテの投資家のみなさんをはじめとして、また企業も含めて、関心を持っていただきまた応援して頂ける方々がたくさんおられるのも事実です。これまでの経験や調査から、日本の飲食のサプライチェーンと現場にはかなり大きな課題もあります。また、それを知らずに「消費」してしまっている私たち生活社の側にも課題があります。いまこそ、そうした課題に正面から向き合うようなビジネスを主流化する時だと信じますし、そしてこのthink coffeeの取り組みが、日本においてその先端を走るものであるべきと考えております。

大晦日まであと一日。どうかみなさまのご支援をお願い申し上げます。

田瀬和夫
think coffee Japan代表取締役