2023.01.10
コーヒー、紅茶、クリーマー:
飲料におけるミルクの科学と芸術
2023年1月10日～11日
この種のものとしては初めての短期コースで は、参加者にコーヒー、紅茶、クリーマーの基礎を焙煎して醸造する科学、そして革新的なコーヒーと紅茶ベースのミルク飲料を作成する方法を紹介します。専門家は、牛乳を使った調合の秘訣とヒントを共有し、すぐに飲める無菌で保存安定性の高い製品を処理します。このコースは、実践的な活動とデモンストレーション、調合の専門家との広範な Q&A タイムを特徴としており、食品加工、食品サービス、および流通部門の研究開発、生産、マーケティング、および QA の起業家、学生、および業界の専門家に役立ちます。
学習目標：
- 世界的に流行しているさまざまなコーヒーと紅茶の製品を探る
- コーヒーの風味に影響を与える焙煎パラメータを理解する
- 利用可能なさまざまな種類の牛乳成分を発見し、さまざまな新鮮な、RTM、および RTD の紅茶とコーヒー飲料でそれらの性能を最適化する方法を学びます
- 乳製品ベースのコーヒー、紅茶、クリーマーの配合に重要な要素を理解する
- コーヒーエッセンス、濃縮物、および単一強度のコーヒー抽出物の違いを理解することにより、配合を最適化します
- 乳成分とフレーバーの相互作用を分析する
- 食品の安全性と賞味期限を保証し、品質を最適化するために、さまざまな処理方法を評価します
今すぐ登録！
早期登録(12 月 15 日まで): $450、アカデミア $250、学生 $75
12 月 15 日以降: $500、アカデミア $300、学生 $100
CA 牛乳諮問委員会と協力して、USDA-AMS が資金を提供する酪農ビジネス革新イニシアチブ パシフィック コースト連合のプログラム
旅行と宿泊
オレンジ カウンティ (ジョン ウェイン) 空港はチャップマン大学に便利です。この空港には、アメリカン航空、ユナイテッド航空、サウスウエスト航空、デルタ航空、アラスカ航空が就航しています。
ロサンゼルス国際空港は大学から約 1 時間の場所にあり、多数の航空会社が乗り入れています。
空港シャトルサービス
エアーズ/ALO ホテル – オレンジ
3737 West Chapman Ave.
Orange, CA 92868
(714) 978-9168
リクエストによりチャップマン・シュミット特別料金。温かいビュッフェ式フルブレックファーストと無料Wi-Fiが含まれています。ホテルでは、チャップマン大学との往復シャトルサービスをリクエストに応じて利用できます。このサービスが必要な場合は、前日の夕方にホテルのフロントデスクにお知らせください。
ホテルの予約のために直接電話する場合は、チャップマン シュミット カレッジの割引に参加することを必ず明記してください。
お客様はこのホテルに滞在する義務はなく、代わりの手配をすることができます。
Content retrieved from: https://www.chapman.edu/scst/graduate/ms-food-science/milk-in-beverages-course.aspx.
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