コーヒー2021.11.14 「「麹発酵コーヒー」で農家支援、フィンランド人バリスタらが挑戦」
ビジネス 2021/11/14 11:30 「麹発酵コーヒー」で農家支援、フィンランド人バリスタらが挑戦 Akiko Katayama , CONTRIBUTOR フォローする Getty Images 味噌や醤油など日本の伝統食材をつくるのに使われ、最近は世界中のシェフによってさまざまな活用法が試されている麹（こうじ）。このほどイタリアで開催されたバリスタの世...
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コーヒー
コーヒードイツで発見されたネスカフェゴールドコーヒーの偽物
2021.11.1 ネスレのネスカフェ ゴールド ブランドのインスタント コーヒーの偽造コピーがドイツで販売さ [...]
コーヒー2021.10.31「（午前あなたの次の一杯のコーヒーは実験室で栽培されるかもしれません）Your Next Cup of Coffee Could be Grown in a Lab」
気候変動により、コーヒーの生産が圧迫されています。ラボで栽培されたコーヒーは代替品を提供します。 [...]
コーヒー2021.10.18 「（グラウンド コントロール ブリューワー メーカーがサラ パーマーを COO に指名）」
グラウンド コントロール ブリューワー メーカーがサラ パーマーを COO に指名 ハワード・ブライマン| 2021 年 10 月 18 日 カリフォルニア州オークランドに本拠を置くコーヒー機器メーカーである Voga Coffee は、Ground Control商用醸造システムのメーカーであり、Sarah Palmer を最高執行責任者 (COO) に任命しました。 Palmer は、シアトルに本拠を置くエスプレッソ マシン メーカーSynessoのグローバル セールス...
コーヒー2021.10.06 「（インフューズドコーヒー: よくある質問への回答）」
数週間前、Saša Šestićと提携してインフューズド コーヒーに関する記事を公開したところ、ソーシャル メディアで膨大な数の反応と質問が寄せられました。これらのいくつかを熟考した後、これがセクター全体の論争の的となっているトピックであることは容易にわかります。 いくつかのより一般的な質問に答えて議論を続けるために、Saša は別の記事をまとめました。ここで、彼はインフューズドコーヒーとこのセクターの目標について詳しく説明しています。 インフューズドコーヒーとは何か、イン...
コーヒー2021.09.28「ヘラルボニー×haccobaによる初のコラボレーション醸造酒」
ヘラルボニー×haccobaによる初のコラボレーション醸造酒 ツイート 2021年9月28日 DESIGN [...]
コーヒー20221.09.02「（コンパウンド・フーズ、持続可能なビーンレスコーヒーを発酵させる450万ドルの種子をクローズ）」
コーヒー2021.06.10「（コーヒーの焙煎と実験的な加工方法）」
ウォッシュド、ナチュラル、パルプド ナチュラル、セミウォッシュド、ハニー… 世界中のコーヒー生産者は、さまざまな方法で豆を処理しています。近年、スペシャルティコーヒーの台頭に伴い、これらの技術のバリエーションが現れ始め、多くの場合、処理中に行われる発酵を利用しています. これらの方法は、しばしば「実験的処理」のラベルの下にグループ化されます。 これらの手法のいくつかは、他の無関係な業界の動きに触発されたものです。農家が新しい市場に参入しようとするにつれて、他のものも出現しました。し...
コーヒーコーヒーと芋焼酎の禁断コラボ。大人のための「コーヒーゼリー」
2021/05/24 TABI LABO編集部 本格芋焼酎で知られる「霧島酒造」と、軽井沢本店をはじめとした全 [...]
コーヒー2021.05.14「（コーヒー豆を使わない新しいコーヒー製品を展開するシアトルのスタートアップ）」
コーヒー業界を活気づけることを計画している新しい罪悪感のない製品が進行中です. シアトルに本拠を置く Atomo Coffee Inc. は、植物由来のブランドである Impossible や Beyond がハンバーガーで行ったことを、コーヒーでも実現しようとしています。 このスタートアップは、特許取得済みの化学プロセスを経たヒマワリの種の殻とスイカの種に由来する、コーヒーレスコーヒーと呼ばれるものを粉砕しています. アトモコーヒー（Atomo!...