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2800万円のコーヒー豆、落札した茨城のカフェの戦略…コロナ禍でも堅調なワケ 文＝高井尚之／経済ジャーナリスト・経営コンサルタント 【この記事のキーワード】サザコーヒー, パナマゲイシャ, ベスト・オブ・パナマ 茨城県ひたちなか市にある最新設備を備えたサザコーヒーの新工場（筆者撮影） 　近年、「コーヒーはワインの世界に似てきた」といわれる。理由はいくつかあるが、高品質なコーヒー豆に驚くような価格がつくのもそのひとつだ。 　突然だが「2833万円のコーヒー豆」――と聞いて、想...

ビジネス 2021/11/14 11:30 「麹発酵コーヒー」で農家支援、フィンランド人バリスタらが挑戦 Akiko Katayama ,  CONTRIBUTOR   フォローする Getty Images 味噌や醤油など日本の伝統食材をつくるのに使われ、最近は世界中のシェフによってさまざまな活用法が試されている麹（こうじ）。このほどイタリアで開催されたバリスタの世...

2021.11.1 ネスレのネスカフェ ゴールド ブランドのインスタント コーヒーの偽造コピーがドイツで販売さ [...]

  数週間前、Saša Šestićと提携してインフューズド コーヒーに関する記事を公開したところ、ソーシャル メディアで膨大な数の反応と質問が寄せられました。これらのいくつかを熟考した後、これがセクター全体の論争の的となっているトピックであることは容易にわかります。 いくつかのより一般的な質問に答えて議論を続けるために、Saša は別の記事をまとめました。ここで、彼はインフューズドコーヒーとこのセクターの目標について詳しく説明しています。 インフューズドコーヒーとは何か、イン...

ヘラルボニー×haccobaによる初のコラボレーション醸造酒 ツイート   2021年9月28日 DESIGN [...]

ウォッシュド、ナチュラル、パルプド ナチュラル、セミウォッシュド、ハニー… 世界中のコーヒー生産者は、さまざまな方法で豆を処理しています。近年、スペシャルティコーヒーの台頭に伴い、これらの技術のバリエーションが現れ始め、多くの場合、処理中に行われる発酵を利用しています. これらの方法は、しばしば「実験的処理」のラベルの下にグループ化されます。 これらの手法のいくつかは、他の無関係な業界の動きに触発されたものです。農家が新しい市場に参入しようとするにつれて、他のものも出現しました。し...

2021/05/24 TABI LABO編集部 本格芋焼酎で知られる「霧島酒造」と、軽井沢本店をはじめとした全 [...]