タイ北東部のスリン県では、世界で最も高価なコーヒーを届けるために、何十人もの手が象の糞をふるいにかけます。それは本当です！これらのユニークなコーヒー豆は、2012年にユニークなコーヒーの生産を開始したカナダのコーヒーメーカーBlake Dinkinの発案によるものです（経由 バンコクポスト).
ディンキンは、コーヒー業界でコピ・ルアクコーヒーを作ることからスタートしました。これは、彼が今日販売している豆の精神的な前身のようなものです (ただし、コーヒー豆は実際に はコーヒー チェリーの種であるため、「豆」という言葉は正確には適切ではありません)。Kopi Luwak は、果物の果肉を食べるジャコウネコと呼ばれる猫のような動物にそれらのサクランボを与えることから始めます。豆は、動物の消化器系を通過する際に発酵を受けてから、反対側に出てきます。ディンキンは最終的に、動物虐待の懸念からコピ・ルアクを捨てましたが、ゾウに対しても同様の、より倫理的なことができると考えました。おそらく、これがどこに向かっているのかがわかります。
腸からカップへの旅
アビゲーターフォーチュナー/シャッターストック
ブラックアイボリーコーヒーは、コピ・ルワクと同じプロセスを経ますが、ゾウが使用されます. Dinkin がこれらの巨大な生き物を扱うことを選択した理由は 2 つあります。まず、それらが自然の草食動物であるという事実からです ( NPR経由)。Dinkin にとってもう 1 つの魅力的な要素は、ビジネスと大義を結びつける機会でした。ブラック アイボリー コーヒーを作るゾウは、レスキューおよびリハビリテーション センターであるゴールデン トライアングル アジアゾウ財団の居住者です。動物は 、バナナやタマリンドなどの果物を混ぜた周囲の山々から の地元のアラビカ コーヒー豆を食べます ( Black Ivory Coffee Companyによる)。12～72時間後、反対側から豆が出てきます。
Kopi Luwakの場合と同様に、豆を消化酵素にさらすと、苦味を生成できるタンパク質が分解され、より穏やかでわずかにナッツのような醸造物が生成される. 豆が糞便から選別されると、近くの村に送られ、そこで従業員が製品を洗って天日干しします。Black Ivory Coffee Company が主張する賃金は、平均的な労働者の 50 倍です。
このコーヒーを自分で試飲したい場合は、財布を用意してください。 USA Todayは、これらのブラック アイボリー コーヒー豆 1 ポンドで、約 500 ドルの費用がかかると報告しています。
https://www.tastingtable.com/980938/how-this-expensive-coffee-is-harvested-with-the-help-of-elephants/
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