2022.07.19　「（Atomo はベンチャーキャピタルの支援を受けて、分子コーヒーの素晴らしい新世界を開拓します）」

コーヒー

2022.12.142022.09.04

ブライアン・メルテンス　2022 年 7 月 19 日
テクノロジーの世界は世界の残りの部分を作り直すことに固執しており、今、彼らはあなたのアラビカのカップを混乱させたいと考えています.

頑張ってください、とあなたは思うかもしれません。

結局のところ、真正性とフレーバーに対するエピキュリアンな探求を伴うアッパーコーヒーの世界は、テックブラザーズにとって簡単なターゲットではないでしょう。母なる自然がすでにとても良い仕事をしているのに、なぜアラビカ豆を再設計するのでしょうか? 豆のないコーヒーのポイントは何ですか?

Atomo Coffee Inc. は、2019 年に Kickstarter プロジェクトとして開始された、シアトルを拠点とするスタートアップ企業です。7 月 15 日、同社はついに最初の小売製品をリリースしました。 Ultra Smooth と Oat Milk Latte は、オンラインで 1 缶 $5.00 ～ $5.50 で販売されています。

同じ頃、同社はインポッシブルバーガーとビヨンドバーガーを支援した一部の頭脳から、4,900 万ドル相当のベンチャーキャピタル資金を獲得しました。近年、世界中で何十万人もの人々。

Atomo は 2 つの大胆な主張を掲げています。その製品はより美味しく、地球にとってより良いものです。CEOで共同設立者のアンディ・クライチはメディアに対し、ほとんどの消費者は実際にはコーヒーの味が好きではなく、それが通常コーヒーをミルクと砂糖で溺れさせる理由であると語った.

そこで Atomo は、コーヒー豆のフレーバー化合物を特定し、チコリの根などの他の作物や、スイカの種やヒマワリの種の殻などのアップサイクルされた作物副産物から主要なフレーバーを抽出する特許取得済みのプロセスを考案することで、コーヒー豆を「リバースエンジニアリング」しました。

これらの「分子」フレーバーは、Atomo の主な固形成分であるローストデーツカーネルに加えられます。コーヒーのレベルと同様のキックのために、84ミリグラムの茶由来のカフェインも各8オンス（225ml）缶に追加されます. 将来の製品には、ポッドとフィルターシステムによる抽出用の焙煎挽いたコーヒーが含まれます。

これらは、ナツメヤシの種から作られたコーヒーの黎明期です。ただし、アラビカ種も豆が含まれていないことに注意してください。それも果樹の種です。

より良いフレーバーに関しては、ワシントン大学、CNBC、およびナショナルフードラボによるさまざまなブラインドテイスティングで、ほとんどのパネリストがコーヒーから作られた競合製品よりも Atomo の水出しコーヒーを好むことがわかったと報告されています。

地球にとってより良い？Atomo は、コーヒーの世界的な消費が森林の喪失につながっていると主張している。特に地球温暖化により、農家は作物をより高い場所に移動せざるを得なくなっている。さらに彼らは、スウェーデンを拠点とするコンサルタント会社であるCarbonCloudによって認定されているように、Atomo は生産に必要な水を 94% 削減し、このプロセスで排出される炭素は 93% 削減されていると主張しています。

また、農業副産物のアップサイクルを伴うため、環境に優しいです。ナツメヤシの種は、丸ごとまたはペーストとして販売されているナツメヤシの穴から残ります。種子は家畜の飼料や土壌肥料として長い間使用されてきましたが、これらの用途は、豆のないコーヒーのような高級飲料よりも価値が低くなります.

「Atomo を消費者の手元に置くことで、消費者が大好きなコーヒーを飲みながら、毎日地球のために何か良いことをする選択をする力を与えています」と Kleitsch 氏は述べています。

Atomo の最新の資金調達ラウンドには、Li Ka-Shing のプライベート投資ファンドである Horizons Ventures が含まれていました。S2G Ventures は、食品、農業、クリーンエネルギーの新興企業を専門としています。そして、アグリフードテックのベンチャーキャピタル会社であるAgFunder。

AgFunderのRob Leclerc氏は、「コーヒーの需要は年々増加しており、気候変動が農業地域に大きな影響を与えており、価格と入手可能性を通じて消費者に影響を与えています. Atomo が開発した画期的な技術は、将来の世代がお気に入りのビールを楽しみ続けるためのソリューションの一部となるでしょう。」

食品および飲料業界が地球温暖化、戦争、飢饉に関連する課題に直面しているため、味、香り、栄養に関与する化合物の深いレベルで製品を革新している企業に注目する価値があります。Atomo と同様に Horizons Ventures から資金提供を受けている Voyage Foods によって、少なくとも 1 つの別の分子コーヒーが開発中です。