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  2026年2月20日（金）に代替カカオレポートを発売します。 代替カカオレポートの概要 細胞培養、植物由来などによる食品用途に限定した代替カカオに関して、下記をまとめたレポートとなります。 代替カカオ・代替チョコレート業界の動向（市場投入状況／今後の市場予想など） 大手企業の動向 代替カカオ・スタートアップ（細胞培養／植物由来／アップサイクルなど）の企業別情報 代替ココアバター・スタートアップ（細胞培養／精密発酵に限定）の企業別情報   カカオショックに伴い、開発および...

アジアゾウの腸内発酵を経て生産される希少なコーヒー豆「ブラック・アイボリー」。 その風味は苦味が弱く、独特のまろやかさと香りを生み出すことが知られています。 しかし、そうした独特の風味がどのように生まれるのかは、長らく科学的に謎のままでした。 今回、東京科学大学（Science Tokyo）の研究チームは、ゾウの腸内で働く“微生物”に注目し、独特の風味を生み出すメカニズムの一端を初めて明らかにしました。 「ゾウが作るコーヒー」は、動物と微生物と植物が絡み合う、思いがけない発酵の世界だったので...

スターバックス コーヒー ジャパンは12月1日より、閉店3時間前をめどに20%オフにて販売する商品を、「Mobile Order & Pay」でも購入可能とした。順次、全国のスターバックス店舗にて対応する。...