コーヒーの古代史

コーヒーは、私たちが朝、午後、夜に目を覚ますために頼っているおいしい飲み物以上のものです。コールド ブリューからフラット ホワイト、カペー サー ダーまで、さまざまな種類のコーヒーがあります。そして、人間がこの飲み物を飲むための非常に多くの方法を考え出したことは驚くべきことではありません. ヘルスラインによると、コーヒーには覚醒剤であり、世界で最も一般的に使用されている薬物であるカフェインが含まれています。ただし、モーニング カップを逃したときに発生する頭痛は禁断症状です。さらに、コーヒーの中毒性の多くは、単に身体的なものではなく、社会的なものであると考えられています。

コーヒーには、伝説が染み込んだ豊かで泡立った物語があり、それはほぼ古代にまでさかのぼります。発見以来、これらの豆は良くも悪くも歴史の重要な部分を占めてきました。それについては後で説明しますが、最初に名前に関する注意事項を示します。コーヒーにまつわる名前は少し誤解を招きやすいです。コーヒーの「豆」は、実際にはコーヒー属の植物のベリー（チェリーと呼ばれることが多い）からの種子です。また、コーヒーには約 103 種あります (リンネ協会の植物ジャーナルによると)。今日、世界で 1,000 億ドルの価値があるコーヒーは、世界で最も取引されている食品の 1 つです。しかし、それはどのようにしてそこにたどり着いたのでしょうか？

コーヒーの正確な起源は不明ですが、全米コーヒー協会によると、最初にエチオピアで栽培されました。最も一般的な伝説は、カルディという名前のヤギ飼いが、コーヒーの実を食べた後に興奮したヤギを「発見」したというものです。彼らはあまりにも活発になり、ベッドに入ることができませんでした。その後、カルディは修道院の住職に発見したことを話しました。修道院長はコーヒーを淹れたので、祈りの間、一晩中起きていました。そこから豆の評判が広まりました。

このような話が起こったという証拠はありませんが、Espresso Internationalは、カルディが 6 世紀か 9 世紀に住んでいたと言われていると述べています。ローマの教授であるアントワーヌ ファウスタス ナイロンは、1671 年の著書「De Saluberrima potione Cahue seu Cafe nuncupata Discurscus」でカルディの話を最初に記録しました。伝説は永続するので、物語が真実かどうかは問題ではありません。実際、エチオピアで最も人気のあるコーヒー チェーンの 1 つは、カルディと呼ばれています。

ネスカフェは、コーヒーは東アフリカの遊牧民であるオロマ族とガラ族に由来する可能性が最も高いと述べています. Coffee Blogは、モロッコのイスラム学者であり、スーフィー教徒である Sheik al-Shadhili という別の発見者を紹介しています。彼の話は、1587 年にAbd-al-Kâdir によって出版された写本にまでさかのぼります。アル-シャディリの話の背後にある伝説は、12 世紀または 13 世紀のある時期に、彼がエチオピアの近くを旅したときに、非常にエネルギッシュな鳥に気づいたというものです。ご想像のとおり、彼らはコーヒーの実を食べていました。

コーヒーの起源のように、この強力な種の東アフリカから中東への旅は、伝承と相反する説明に満ちています。それにもかかわらず、スーフィーの神秘主義者がコーヒーを発見したかどうかにかかわらず、コーヒーの初期の歴史において重要な役割を果たしたことは確かです。ネスカフェによると、バードウォッチングをしているイエメンのスーフィー学者がコーヒーの刺激効果を学んでいるという伝説は、カルディやアル シャディリの伝説と並んで存在します。しかし、ほとんどの人は、コーヒーはエチオピアで生まれ、最初に栽培されたのはイエメンであることに同意しています.

Al Aqeeqによると、スーフィー僧院は 500 年以上前にコーヒーを加工した最初の僧院でした。約 200 年間、コーヒーを栽培していたのはイエメン人だけでした。イエメンの標高が高く乾燥した気候は、他の多くの植物の栽培には適していませんでしたが、コーヒーはそこで育ちます。当初、人々はコーヒー豆をラクダで運んでいました。最終的に、彼らは紅海沿岸にある同国のモカ港から輸出を開始しました。はい、それが「モカ」という言葉の由来です。

カフェインが一晩中目を覚まして祈るのに役立つため、コーヒーはイスラム教徒の神秘主義者の間で流行していました. この飲み物は、巡礼者がメッカに旅行したときにますます知られるようになったため、「アラブ ワイン」として知られるようになりました。実際、コーヒーという言葉の起源の可能性の1つは、アラビア語のワインに関連しています（オンライン語源辞書経由）. コーヒーという言葉のもう1つの考えられる語源は、コーヒーの発祥地であるエチオピアのカッファ地方に由来します。

コーヒーは植物であり飲料であり、遠くまで広がっており、今ではほとんどどこでも手に入れることができます。長い間続いた場所の 1 つはインドですが、どのようにしてそこにたどり着いたのでしょうか。We The Originによると、メッカへの巡礼者であるババ ブダンは、17 世紀初頭にイエメンのモカ港からインドに 6 つのコーヒー豆を密輸しました。彼はカルナータカ州チカマガルルにコーヒーを植え、1800 年代までにコーヒーはインドの重要な輸出作物になりました。

フィリピン コーヒー ボードは、自国の複雑な歴史とコーヒー豆を共有しています。有名な伝説の 1 つは、フランシスコ会の修道士が 1700 年代にこの国に到着したときに、約 2 キロのアラビカ種のコーヒー豆を持ってきたというものです。また、19 世紀のアラブ人やイスラム教徒の商人や巡礼者が交易路に沿ってコーヒーを飲んだという説もあります。しかし、今日、フィリピンでは、アラビカ、ロブスタ、リベリカ、エクセルの 4 種類の業務用コーヒーが生産されています。それができる数少ない国の一つです。

インドネシアにおけるコーヒーの歴史も、そのルーツを植民地化と貿易にまでさかのぼります。コーヒーは、インドネシアとオランダのつながりにとって非常に重要なものとなり、ニックネーム「java」はインドネシアの島に由来しています。インドネシア駐在員によると、オランダ植民地政府は、イエメンからコーヒーを密輸した後、1696 年に初めてジャワ島にコーヒーを持ち込みました。その後、オランダ東インド会社は、栽培には直接関与していませんが、コーヒー作物の生産割当を課しました。

最近では、「お茶をこぼす」と言いますが、世界の多くの地域では、「コーヒーをこぼす」の方が適切な用語でした。今日でも適用される可能性があります。17 世紀以前、コーヒーはほとんど中東でしか見られませんでした。15 世紀から 16 世紀にかけて、この地域には活気に満ちたコーヒー文化がありました ( Kopliwak Direct経由)。人々は自宅や公共の喫茶店でコーヒーを飲みました。これらの喫茶店は、人々がチェスのようなゲームをしたり、情報を交換したりする社交の場でした。これらのコーヒーハウスは、特にほとんどの人がアルコールを消費しないイスラム教徒が多数を占める地域で、今でも繁栄しています。

コーヒーが世界中でホスピタリティの代名詞となっているのは事実ですが、これは中東では軽視されるべきではありません。たとえば、今日まで、トルコの人々はトルコ コーヒーを分け合って結婚の約束を結びます。他の国では、家のゲストとコーヒーを共有しないのは失礼です.

トルココーヒーとは？トルココーヒーは、あなたがどこにいるかによって、エジプトコーヒーまたはシリアコーヒーと呼ばれる場合があります. それでも、主な準備方法は同じです。コーヒーはとても細かく挽かれています。伝統的に、コーヒーは特定のポットのストーブで沸かされ、小さなカップで提供されます。

コーヒーといえば、エスプレッソ、コルタード、ラテといったヨーロッパの飲み物を思い浮かべる人が多いでしょう。では、コーヒーはどのようにしてヨーロッパに伝わったのでしょうか? 手がかりシート によると、オランダ人は 17 世紀にイエメンからコーヒーを輸入し始めました。しかし、1700 年代までに、彼らはインドネシアの植民地でコーヒーを栽培し始めました。

テイスト オブ オーストリアは、コーヒーがヨーロッパでより恒久的な故郷となった経緯を詳しく説明しています。1683年、ポーランド・ハプスブルク軍はウィーン封鎖でオスマン帝国軍を破った。その後、ポーランド・ハプスブルク軍は、オスマン帝国が残した品物の中からコーヒー豆を発見しました。2年後、オーストリア初の公式コーヒーハウスがオープンしました。

一方、コーヒーも 1600 年代にイギリスに紹介されました。そこでは、コーヒーが国の近代民主主義の形成に貢献した、とBBCは述べています。17 世紀半ば、パスクア ロゼは上司の客をもてなすために、聖ミカエル教会の墓地にコーヒー屋台を開きました。すぐに、彼の屋台は店になりました。1660 年代までに、ロンドンには 83 軒のコーヒーハウスがあり、ビジネスマン (そうです、男性) が集まる人気の場所になりました。急進的な社会変化の時代に、あらゆる社会階級の男性が政治思想、ニュース、ゴシップを交換しました。

イタリアのトリビューン紙によると、ベネチア共和国は、中東からコーヒーを持ち帰ったときに、イタリアにコーヒーを紹介しました。カトリック教会がこの飲料に承認の印を押すと、1675 年にベニスにイタリア初のコーヒー ショップがオープンしました。100 年後、この都市には 218 のコーヒー ショップがありました。それ以来、イタリアのコーヒー文化は繁栄しています。

残念ながら、アメリカ大陸におけるコーヒーの歴史は、奴隷貿易と戦争と切り離すことはできません。コーヒーは17世紀にヨーロッパで人気を博し、Javaの必要性を高めるために、ヨーロッパの植民地主義者は植民地で奴隷にされた人々を使用しました（歴史による）. 実際、ハイチ (当時はフランスの植民地) は、ある時点で世界のコーヒーの 2/3 を栽培していました。1791 年のハイチ革命後、ポルトガル人はブラジルを世界最大のコーヒー生産国に急速に変えました。彼らがこれを行うことができたのは、ブラジルがその後 100 年間奴隷制を廃止しなかったためです。

コーヒーはラテンアメリカの内戦でも役割を果たしました。冷戦中、米国政府は近隣諸国の共産主義または社会主義政策に脅威を感じていました。1954年、グアテマラのハコボ・アルベンス・グスマン大統領と同国の共産党がコーヒー農園を協同組合に割り当て始めたとき、米国はグスマンを排除するためのクーデターを支持した。その後の数十年間、ニカラグアとエルサルバドルでも同様の話が繰り返され、内戦が発生しました。

少し気のめいるような話ですが、ボストン茶会事件は米国でのコーヒーの普及に貢献しました。1773 年、英国議会は借金から抜け出すためとされる茶法を制定しました。この法律により、英国東インド紅茶会社は茶貿易を完全に管理し、植民地に税金を課しました。アメリカ人は反抗し、年間 120 万ポンドのお茶に税金を払う代わりに、代わりにコーヒーを飲むだけでよいと判断しました。

発見以来、コーヒーは良くも悪くも宗教と対立してきた。Alimentariumによると、スーフィーのイスラム教徒はコーヒーの刺激的な効果を長い間楽しんでおり、夜間の祈りを続けています。コーヒー・オア・ダイは、ユダヤ人がトーラーを勉強するために起きているときにコーシャであるブラックコーヒーを長い間飲んでいたと言います. 一方、ウィッカンやその他の異教徒は、長い間、コーヒーかすを占いに使用してきました。ただし、すべての宗教当局がこれらのコーヒー愛好家に同意したわけではありません。History Extraによると、16 世紀を通じて、メッカの多くのイスラム教徒の指導者たちは、コーヒーが酔わせるかどうかについて議論しました。したがって、多くの人がそれを禁止すべきだと考えていました。

この飲み物は近東で生まれたため、16 世紀のイタリアのカトリック信者の中にはそれを疑っていた人もいました。それを禁止する試みさえありました（メンタルフロス経由）。しかし、それを味わった後、教皇クレメンス 8 世は、「この悪魔の飲み物はとてもおいしいです… 洗礼を施して悪魔をごまかす必要があります!」と宣言しました。そして、彼はコーヒーを祝福しました。

今日でも、コーヒーを飲むことを控える宗教運動があります。Learn Religionsによると、これには LDS 教会の信者、セブンスデー アドベンチスト、ラスタファリアンが含まれます。カフェインの消費はアルコールやタバコの使用に似ていると信じている人もいれば、宗教的なテキストに記載されている禁止事項に従う人もいます.

コーヒー自体は、古代と見なされるほど古いものです。しかし、現代の一杯のコーヒーを消費するために私たちが使用する発明の多くは、そうではありません。ブリタニカによると、コーヒーを淹れる方法はたくさんあります。2 つの典型的な方法である浸漬と煮沸では、コーヒーを濾す前に、挽いたコーヒーと沸騰したお湯を使用します。フレンチプレスは、プランジャーで区切られたコーヒーかすが装置内にとどまるため、浸漬と抽出を使用します。浸漬方法では熱を使用する必要はありません。実際、それが水出しコーヒーとアイスコーヒーの違いです。アイスコーヒーは熱々のコーヒーを冷やしたもの、コールドブリューは冷やして淹れたものです。

別の方法であるパー​​コレーションでは、水が沸騰してからコーヒーの上に滴り落ち、ろ過を繰り返します。ドリップコーヒーも似ていますが、水は循環しません。Coffee.Orgが指摘して いるように、この方法で作られた最初のコーヒーは、1908 年にドイツのメリッタ ベンツが吸い取り紙を使ってフィルターを作ったときに作られたと多くの人が信じています。現代のコーヒーメーカーであるヴィオラが誕生したのです。

エスプレッソとシングルサーブのコーヒー マシンは、圧力を使用してコーヒー粉に水を押し込みます。Local Historiesによると、1946 年にイタリア人の Achille Gaggia がエスプレッソ マシンを発明しました。ニュージーランド人のデビッド・ストラングは、1889 年にインスタント コーヒーを発明しました。カフェイン抜きのコーヒーは、わずか 4 年後に誕生しました。

その歴史には、コーヒー文化を定義する 3 つの大きな波があります。Barista Trish Rothgeb は 2002 年にこのアイデアを生み出しました。最初の波は、平均的な家庭がパントリーにコーヒーをストックし始めた 1800 年代に始まりました。大規模なコーヒー生産者 (Folgers、Maxwell House、および Nescafé を考えてみてください) は、この変化に責任があります。インスタント コーヒーや真空パックの袋は、これらのアイテムをより手頃な価格で長持ちさせることで、人々がコーヒーを家庭に持ち込むのにも役立ちました。

アメリカのコーヒー文化の第 2 の波は、1960 年代にコーヒーハウスやカフェが普及したことで始まりました。このトレンドは、1990 年代のスターバックスで本格的に始まりました。顧客サービス、「創造的な」エスプレッソ ドリンク、特定のコーヒー ハウスの雰囲気は、この波の指標です。この時代は、コーヒー文化がアメリカ人に真の影響を与えた時期でもあります. それ以来、それは本当にあきらめていません。

これにより、現在も経験している第 3 の波が発生します。これは20代前半に始まりました。メニューボードやコーヒーのパッケージに記載されていることが多い、コーヒーの起源、生産、焙煎方法に焦点を当てています。

今日、世界中の人々がコーヒーを飲む方法は非常に多くあります。ギリシャのフラッペからカフェ クバーノ、フィンランドのチーズ コーヒーまで、このおいしいビールを楽しむ方法は間違いありません。ニトロコーヒーの登場により、最近ではコーヒーも出てきます。エチオピア、エリトリア、または彼らの料理を求めてレストランに旅行したことがある場合は、コーヒーと一緒にポップコーンが提供されることを期待してください ( Atlas Obscuraによる)。しかし、コーヒーを飲む必要さえありません。コーヒーと一緒に料理してこの素晴らしい種を食べる方法はたくさんあります。コーヒーはティラミスやジャワケーキなどのデザートによく合いますが、ステーキをこすったり、 シチューを格上げするアドインとして試してみることを恐れないでください.. また、モーレやバーベキューなどのソースの 隠し味にもなります。

しかし、人々は最初にどのようにしてコーヒーを楽しんだのでしょうか? Coffee Blogによると、人々はコーヒーを飲む前に食べたことがあるかもしれません。伝えられるところによると、東アフリカの部族の人々は、コーヒーの実と動物性脂肪を混ぜてタンパク質のエネルギーボールを作っていました. 他の伝説によると、人々はカルディの時代に初めてコーヒーを飲みました。世界銀行によると、伝説のエチオピアのヤギ飼いが、新たに発見したコーヒー豆を修道院に持ち込んだとき、修道士たちは「悪魔的」だと思って火の中に投げ入れました。しかし、彼らはおいしい焙煎豆のにおいを嗅ぎ、それらを醸造しました。そのため、コーヒーの起源の多くと同様に、人々がコーヒーを飲み始めた方法は謎のままです.