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日本でも定番となったコーヒーチェーン、スターバックス。その発祥の地・アメリカで今、苦戦が続いています。 北米で100を超える店舗の閉鎖に加え、2000人規模の人員削減にも踏み切りました。背景にあるのは、勢いを増す新興チェーンとの競争の激化です。 世界最大のコーヒーチェーンはどんな課題に直面し、巻き返しを図ろうとしているのでしょうか。 (アメリカ総局記者 新井俊毅 / ロサンゼルス支局記者 篠田彩) ......

今年初開催された日本培養食料学会大会　Foovo（佐藤）撮影   こんにちは。Foovoを運営している佐藤あゆみです。 今回は、2025年のフードテック業界の主なトピックを振り返りつつ、Foovoの活動を総括してみたいと思います。 細胞性食品 2025年の細胞性食品は、国内では前進、海外では複数の閉鎖事例がみられた1年でした。 まず、国内では前向きなニュースが多く見られました。2月に第1回調査部会が開催され、細胞性食品のガイドラインに向けた議論がスタートしました。「細胞の調達」「生産...