スイスのFood Brewer、細胞性カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】
細胞性カカオで作られたチョコレート 出典:Food Brewer Food Brewerは細胞由来および植物由来のカカオ・コーヒーのB2B供給を目指すスイスのスタートアップだ。 共同創業者・最高生産責任者のKlaus Kienle氏はFoovoのインタビューで、細胞性カカオ(培養カカオ)については2027年にアメリカでの上市を目指しており、まもなくアメリカ食品医薬品局(FDA)にGRAS通知を提出すると述べた。 一方で、同社は規制の空白を埋めるため、新規食品に該当しない植物性カカオや植物性コー...