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  イスラエルのスタートアップ企業Gavan Technologiesは、植物タンパク質と植物油脂を使用した代替脂肪「Fatrix」を開発している。同社は今月、シリーズAラウンドで800万ドル（約12億円）を調達した。 Green queenの報道によると、Gavanは調達した資金で、キプロスに工場を設立し、「Fatrix」で欧州のベーカリー・乳製品業界への参入を目指す。年産200トンを見込む同工場は2025年4月までに稼働開始予定となる。 さらに記事後半では、Gavanを含め、オレオゲル技術...

今年9月、東京都台東区花川戸に、食品サンプルづくりを体験できる世界初(※)のカフェ「食品サンプル製作体験カフェ」がオープンした。 食品サンプルづくりを体験できる場所は都内にもいくつかあるが、カフェと組み合わせて「自分が作ったオムライスのサンプルとそっくりな本物のオムライスも並べて食べられる！」という体験は今までにないもの。浅草駅から徒歩5分というアクセスの良さも魅力だ。 驚異の高評価を集める 同店は、オープンから2カ月で口コミ累計数100件突破、平均☆4.9と驚異の高評価を集めている。...