キリン「コーヒーチェリー由来の新技術開発」
キリンホールディングス(南方健志社長)の飲料未来研究所はこのほどコーヒーチェリーを使った素材の開発に成功、11月25日から同素材を使った「麒麟特製みかんサイダーサワー」を期間限定で新発売する。同商品は廃棄するコーヒーチェリーの果肉をキリン独自の乳酸菌と酵母で発酵させる「ワインの香気増強技術」を応用したもので、香味や体感の向上などに役立たせることができる。この技術は清涼飲料水だけではなくビール、RTDなど他の飲料にも利用でき、アルコール関連の社会課題解決の手段にもなる。飲料未来研究所辻さや香さんは「コ...