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コーヒー豆初の4ドル台供給懸念に流動性低下が拍車

2025.02.15

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咖啡中的澀感從何而來？

「澀感」在咖啡中是一個品嚐體驗後的描述！多數時候會和苦味一起出現，所以人們常常認為澀感，是過萃時才會出現的感受！但其實，澀感的來源不隻隻是過萃！澀感是什麼樣感受？當我們剛品嚐完一杯飲品，或者一樣食物後，殘留在舌頭上的餘味會使你感受到：好似有什麼東西像章魚的吸盤一樣，揪著你的舌頭不放，導致你的舌頭出現了發麻，或乾燥的獨特感受，這就是澀感。像茶泡濃了，或吃了一顆較酸的油柑，都有較大幾率產生明顯的澀感。因為澀感的來源，大都是來自於食物裡的多酚類化合物或是...

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