艱苦、洞察、精神、想像、化學…這一切都是咖啡故事的一部分。如今已經成長為數10億規模的咖啡工業，其起源可以追溯到一千年前的埃塞俄比亞森林，在那裡，一位牧羊人憑藉著自己的山羊，發現了一種足以推動人類社會發展的神奇飲品。咖啡的感官羅曼史：從提神劑到一種生活方式關於咖啡的起源有著許多傳說，我們或許已經無法查證那段歷史，但我們可以確定的，是咖啡始終伴隨在人類的身邊。
這對羅布斯塔咖啡是不公平，若比誰的味道更精緻、複雜，羅布斯塔的確很難與阿拉比卡咖啡匹敵；但人們不知道的是，一些超高品質的羅布斯塔咖啡，同樣能夠帶給人們非凡的感官享受。來自咖啡公社的朋友和來自Yunnan Coffee Traders的Tim Heinze、 Joshua Jagleman，以及來自Torch Coffee Company的Marty Pollack正在與當地的小型種植園合作，去發掘這種神奇豆類的獨特魅力。我所指的超高品質，是令人驚豔的甘甜與醇厚口感，以及經過高壓萃取出來的濃鬱油脂，這些品質若能以合理比例應用於阿拉比卡拼配當中，能夠造就全世界品質最好、價格最公道的濃縮拼配咖啡，這要感謝羅比斯塔咖啡本身所帶有的魅力，以及高於阿拉比卡咖啡兩倍的咖啡因含量。之於紅酒，之於咖啡用精心挑選的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡製作濃縮拼配，就像是用不同的葡萄種釀造紅酒。其實，咖啡與紅酒的相似之處不只這些，兩種飲料都芳香四溢，口味複雜多變，與財富和精緻生活密切相關。
原創 Eric Baden CafeCulture
關於神話
在咖啡的提神功效被發現之後，商人們將它帶到了也門的摩卡港，從這個在當時最繁忙的港口，咖啡很快就傳遍了整個阿拉伯世界。在那時，摩卡當地烘焙並沖泡的咖啡帶有濃鬱的巧克力味，這也讓阿拉伯咖啡以巧克力味在全球範圍內一舉成名，到了今天，這種咖啡已經變味成了我們熟知的摩卡拿鐵。咖啡社會咖啡廳的首次出現是在阿拉伯，特別是在埃及的開羅、敘利亞的阿勒波和大馬士革、巴格達、君士坦丁堡。1554年，首家咖啡廳出現在了奧斯曼土耳其帝國的首都。到了17世紀，威尼斯在當時是一個獨立、富饒的國家，國家經濟的命脈全都掌握在商人手中。當這些商人在摩卡和開羅品嚐過咖啡之後，他們將這種神奇的飲料引進了富饒的威尼斯，並在當地以非常高的價格出售，咖啡也一舉從一種簡單的提神藥物變為了社會階層的象徵。
這對羅布斯塔咖啡是不公平，若比誰的味道更精緻、複雜，羅布斯塔的確很難與阿拉比卡咖啡匹敵；但人們不知道的是，一些超高品質的羅布斯塔咖啡，同樣能夠帶給人們非凡的感官享受。來自咖啡公社的朋友和來自Yunnan Coffee Traders的Tim Heinze、 Joshua Jagleman，以及來自Torch Coffee Company的Marty Pollack正在與當地的小型種植園合作，去發掘這種神奇豆類的獨特魅力。我所指的超高品質，是令人驚豔的甘甜與醇厚口感，以及經過高壓萃取出來的濃鬱油脂，這些品質若能以合理比例應用於阿拉比卡拼配當中，能夠造就全世界品質最好、價格最公道的濃縮拼配咖啡，這要感謝羅比斯塔咖啡本身所帶有的魅力，以及高於阿拉比卡咖啡兩倍的咖啡因含量。之於紅酒，之於咖啡用精心挑選的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡製作濃縮拼配，就像是用不同的葡萄種釀造紅酒。其實，咖啡與紅酒的相似之處不只這些，兩種飲料都芳香四溢，口味複雜多變，與財富和精緻生活密切相關。
