- 精品咖啡的消費歷來與手工藝和工匠精神相聯繫
- 但隨著通貨膨脹達到數十年來的高點，越來越多的咖啡品牌開始轉向自動化降低成本
- 自動化是否讓品牌背離了最初的價值觀，還是一種時代的進化？
因此，大多數「歷史悠久」的精品咖啡品牌都是以與自動化相對立的價值觀為基礎，來塑造自己的形象。手工沖煮一直是第三波咖啡浪潮的標誌，因為它可以從每一杯咖啡中提取出最佳的風味。
精品咖啡也透過比大型連鎖店更注重服務來區別自己。一般來說，精品咖啡店會為每位顧客花費更多的時間，並表現出更多的「人性化」選擇，而不是只專注於速度和便利性。
然而，這種親手操作的方式正在慢慢改變。對某些人來說，在精品咖啡中使用自動化設備是與第三波咖啡浪潮運動相悖的，而對其他人來說，這是一個很自然的下一步。
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《咖啡：全球歷史》一書的作者喬納森·莫里斯說：「被稱為第三浪潮的精品咖啡運動，讚揚了手工藝和咖啡師專業技能的價值，但它也更加強調了在咖啡製作過程中精確和校準的重要性。”“自動化能夠提供後者，它完全符合精品咖啡人士在杯中呈現特定咖啡產地最佳表現的目標。同樣，自動化的可重複性也承諾了許多咖啡師難以保持的一致性水平。”
歸根結底，在節省成本和保證一致性方面，自動化被視為咖啡產業中不可阻擋的力量。那麼，是否有可能將其與精品咖啡所代表的東西相協調呢？
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自動化技術現在真的很酷 近年來，自動壓粉器、奶泡機和批量沖泡機等新技術因為能夠減少人為錯誤和提高工作效率而受到讚譽。雖然精品咖啡的手工藝一直與自動化設備相對立，但現在似乎有越來越多的人開始接受並試圖改變這種看法。
「我認為很多品牌擔心自動化被視為『更差』的品質，因為他們擔心失去了人類這一元素，」Roasting Plant US/UK的創始人兼首席創新長Mike Caswell說，他也是Javabot
的發明者，一款自動化的店內烘焙和沖泡系統。
精品咖啡品牌也可能從經濟面來改變這些看法。今年美國的通貨膨脹率幾乎達到10%，歐洲更是超過了這個數字，自動化這個更「酷」的方式可以讓品牌在應對成本上升和勞動力短缺的同時，不放棄他們的核心價值。
全自動滴濾機：Tone Touch 03 「我認為不可否認的是——成本，以及缺乏熟練咖啡師的問題，在推動自動化方面起了作用，」Jonathan說。 「飯店業的員工流動性很強，經過認真培訓後的員工卻不一定能留下來。因此，能夠匹配普通咖啡師的自動化系統是有必要的，並且可以被整合到專業品質咖啡的生產中，最簡單的例如自動打奶泡這一設備。”
全自動奶泡機：Latte Art Factory 那咖啡產業接下來會怎麼樣呢 「酷」一直是精品咖啡產業的標誌，也是許多企業的核心品牌價值。然而，隨著品牌忠誠度下降——主要是由於年輕消費者更重視價格和便利性——利用自動化可能不會像以前想的那樣損害企業的聲譽。 「說到底，很多人喝咖啡是為了提神或增加能量，所以這樣的人誰願意為了等一杯咖啡而在隊伍裡排很久呢？我們透過自動化的幫助，可以避免這種情況的發生，」麥克說。
「至於客戶的看法，隨著各行業的技術變革，無論是在電腦上使用人工智慧、高科技遊戲選項還是其他科技娛樂產品，我認為像我們這樣的品牌在自動化方面不需要太費力地改變消費者的看法。”
全自動奶泡機：Übermilk PLUS 無論它是否被認為是酷的，咖啡產業的自動化沒有放緩的跡象。對有些人來說，答案很簡單——自動化可以幫助突出精品咖啡的人性化一面，給咖啡師更多的時間去真正地為客戶服務。 「將自動化融入你的業務應該是為了提高客戶體驗，」麥克說。
「我們相信，有經驗、熱情、熱愛咖啡的咖啡師能夠在我們的店裡讓一切變得生動。人與人之間的互動是咖啡的核心，所以科技應該是一個工具，使它變得更好、更個性化，而不是為了消除人或僅僅獲得經濟優勢。”
在過去的幾年裡，許多精品咖啡品牌覺得他們要想從眾多品牌中脫穎而出，只需要一個手沖壺和一個磨豆機機就夠了。但時代在變。大部分情況下，這並不難接受——大眾普遍支持自動化，許多品牌也樂於與時俱進。
但這並沒有改變這樣一個事實，即在真誠和真實方面，許多精品咖啡品牌可能會感到非常自豪，而如果他們想生存或擴張，他們可能要接受自動化這一點。
原文網址：https://intelligence.coffee/2023/09/specialty-coffee-automation-is-cool/
翻譯：Fleur
