新興が挑む「豆なしコーヒー」 分子レベルでらしさ競う – 日本経済新聞

チコリやイナゴ豆、レンズ豆、ひまわりの種などを材料とし、発酵技術を使ってコーヒーの風味を引き出したという。同じカリフォルニア州の代替食品企業、 ...