中国・プーアル産コーヒー 伝統茶の地で香り豊かに育つ – 日本経済新聞

... 発酵技術を導入する動きが見られるという。「特殊な発酵技術によって、ユニークな風味特性を持つスペシャルティコーヒーが生まれている」と井崎さんは話す。
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