ジャコウネコの高級コーヒー フンからとれる豆がおいしい理由を解明 – 毎日新聞

手摘みで収穫された通常の豆と比較したところ、含まれる脂肪量や特定の脂肪酸の量が有意に高かった。消化管で豆が発酵したことによるものとみられ、風味を向上 ...