「これ、本当にコーヒーですか？」醸造珈琲という新しいかたち – 大分合同新聞

完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫した後、密閉容器の中で発酵させます。 △温度・湿度・圧力を管理する発酵部屋. そうすると、天然の酵母や乳酸菌が働き、 ...